Баклажаны по кабачковски...

Совсем недавно Аленка Аленка опубликовала рецепт приготовления кабачков с помидорами:http://maxpark.com/community/2360/content/3511972#comment-46368683. И что-то меня дёрнуло написать, что приготовлю то же с баклажанами... Наверное нечистая... Подумал забудется, и всё. Ан нет! Сегодня уже Рустем Салимов опубликовал свою статью: http://maxpark.com/community/2360/content/3520088#comment-46449748 , свой вариант готовки. И ничего мне не оставалось, как пойти на рынок и купить баклажан.

Но всё по порядку.

Сразу об отличии. Аленка готовила в духовке. У меня духовка в газовой плите, включать её в эту жару - устраивать себе пытку. Потому я решил жарить на сковороде.

Первым делом всё помыл и высушил на полотенце. Потом порезал баклажан на кусочки. Вот так.

Разогрел сковороду, налил масла и выложил баклажаны. Установил минимальный огонь на самой маленькой конфорке. Закрыл сковороду крышкой , убавил огонь и поджарил слегка с одной стороны баклажаны. Предварительно посолил вот такой солью, она смешана с сухими травами.

Когда одна сторона поджарилась, я перевернул кусочки и посыпал их зеленью - кинзой, которую предварительно порезал вот так:

А вот как это было на сковороде:

И вновь на огонь, практически до полной готовки баклажан.

Это примерно минут 10. Выложил на зелень помидоры порезанные шайбами, и недолго на огонь, пока помидоры немного не прихватились.

Порубил укроп, примерно полпучка

Кстати, а как Вы храните укроп и другую зелень? Я оборачиваю её бумажной салфеткой и в полиэтиленовом пакете храню в холодильнике

Пока помидоры с баклажанами доходят на медленном огне, мелко рублю чеснок, 2 средних зубчика:

Через примерно 10 минут посыпаю помидоры с укропом чесноком, закрываю крышку на минуту и выключаю пламя.

Ставлю тарелку, на неё несколько листиков салата, чёрный бородинский хлеб и, конечно, баклажаны с помидорами. Наслаждаюсь. Трапезничаю. Обожаю баклажаны...

Пока писал это всё, пришла жена.

Попробовала.

Понравилось.

Рекомендую.