СОТЕ ИЗ КАБАЧКОВ

           Соте - этот тип блюд получил свое название от французского слова "sauter" — прыгать. Такое название происходит от способа приготовления. Продукты жарятся или предварительно обжариваются в сотейнике или на сковороде с резким "встряхиванием", в результате которого продукты переворачиваются и перемешиваются.

           Я ничего не трясу, просто все делаю в сотейнике или сковорода нужна с толстенькими стеночками))) и тогда все непременно получится, но главный секрет в подготовке продуктов. Правда, сейчас для этого блюда немного рановато, лето только через пять дней начнется и на рынке еще все дорого, ну а через месяц в самый раз будет. Вот тогда и пригодится рецептик. Ну а если найдутся смельчаки, можно и сейчас попробовать приготовить. А когда овощи молоденькие - ум отъесть можно, точно вам говорю.

           Итак, нам нужно: 3 молоденьких кабачка, 3 средних помидора, 2 средних луковицы, 2 средних морковки, 1 болгарская перчина, чем больше, тем лучше, 2-3 зубочка чеснока, зелень любимая, но я стараюсь раздобыть еще и сельдерей, добавьте, не пожалеете, петрушка, укроп, это обязательно, киндза - на любителя, соль, черный молотый перец, ну и еще у меня есть сухая богородская травка - тимьян, ее нам надо будет всего щепоточка, масло растительное - рафинированное для жарки. 

           Готовим овощи, моем, чистим, режем: кабачки режем кубиками; морковь - мелкими пластиночками, вот чего-то лень мне ее на терке тереть, не так вкусно кажется; лук режем, чем мельче, тем лучше; перец - тоже вычищаем от внутренностей и режем небольшими квадратиками; чесночок режем мелко-мелко; зелень тоже мелко режем; помидоры при помощи ложки опускаем в кипяток, чтобы шкурку очистить легче было и режем кубиками.

Вот и вся подготовка.

          Теперь наливаем в наш сотейник (сковороду) масло, подогреваем его и начинаем на среднем огне жарить наши заготовки. Я использую один сотейник и ничего не трясу, любители все делать по правилам, могут обжаривать каждый ингредиент по-отдельности, встряхивая при жарке и перекладывая в другую посуду для последующего тушения.

          Сначала я запускаю морковь и перец, потом через 5 минут лук и кабачки, через пять минут помидоры, затем зелень, кроме укропа, помешиваем, солим, перчим, тимьяним и тушим под крышкой, через пять минут немного уменьшим огонь, периодически аккуратненько помешивая. Все тушится около получаса, когда готово сразу слышно - аромат божественный, выключаем плитку, открываем крышку, добавляем укроп и чеснок, перемешиваем и оставляем ненадолго под крышкой - минут на десять.  Есть наше соте можно и горячим и холодным очень вкусно в любом виде.

          Выглядит примерно так (фото из инета)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВСЕМ!)))