О цветной капусте по рецепту Джейми Оливера

"Человека нельзя заставить любить всё на свете - это факт. Многие вещи ксть я могу, но любить - не люблю. Однако овощи можно приготовить столькими способами, что каждый найдёт себе что - нибудь по вкусу.

И всё - таки миллионы людей не знают и не хотят знать ничего, кроме картошки, капусты и моркови....

Обычный обед для нас состоит из куска мяса и унылого гарнира из картофельного пюре, отварной брокколи и зелёной фасоли - чисто символическое присутствие овощей в рационе.Даже если их отварить до состояния al dante, но при этом не приправить, не полить соусом и не одарить должным вниманием, они останутся такими же тоскливыми...

Мы живём в интересное время: в супермаркетах и на рынках продаются не только всем известные сорта овощей, но и новые разновидности - невообразимых форм, цветов и вкусов. Не стоит на чём - то зацикливаться и изо дня в день покупать одни и те же продукты. Приучите себя присматриваться к ассортименту и искать что-то новое. Хорошие повара, как мне кажется, - это те, кто любит овощи и готовит из них фантастические блюда."

Джейми Оливер "Готовим с Джейми"

Я с детства обожаю цветную капусту и моя семья разделяет мои вкусы. Но, скажу честно, она всегда у меня получалась несколько пресновато и я решил воспользоваться одним из рецептов Джейми.

Честно говоря, я не рискнул использовать специи в таком количестве, как указано в рецепте. Надо было посмотреть, как новшества скажутся на тех, ради кого, всё собственно и затевалось. За себя не переживал нисколько, потому, что годы корабельной службы превратили меня во всеядное и все переваривающее существо. Поэтому, взял поменьше. Да ещё, в качестве эксперимента, взял в равных количествах оливковое масло и масло "подсолнечно - оливковое", всё - таки, достаточно накладно использовать оливковое масло в таких объёмах, тем более, в то время, когда моя контора переживает не самые лучшие времена. Кстати, всё получилось....

У меня не было миндаля и кориандра, ну так получилось, просто не было в магазине.

Процесс начал с кочана цветной капусты, который был разделан на соцветия.

Красиво, правда? После того, как закипела вода, я её подсолил и отварил соцветия в течении двух - трёх минут. После этого выложил бланшированную капусту обсыхать и занялся специями. К сожалению, я до сих пор не обзавёлся ступкой и мне пришлось воспользоваться металлической миской и чайной ложкой.

Дальше всё по рецепту. Немного обжарил специи. Вы только представьте, какой поплыл аромат! Я просто обалдел. Кот тоже...

Пришло время делать соус из сливочного и оливкового с добавлением подсолнечно - оливкового масла.

Получилась вот такая смесь, в которой я измазывал соцветия капусты, посыпал панировочными сухарями, который использовал в качестве крошек и выкладывал на сковородку со специями.

Да, самое главное. В это самое время плита уже поставлена на разогрев.

В соответствии с рецептом, во время обжаривания, посыпал капусту цедрой лимона. Тер лимон на тёрке прямо над сковородой, сок, естественно капал, придавая запаху неповторимо - кисловатый аромат. Получилось очень красиво. А запах - просто не передать. Волновался, что острый сушенный перчик чили сделает всё очень острым. Но нет, всё получилось неплохо.

И вот такая красота отправилась в духовку. Я взял температуру 200 градусов и выдержал полчаса.

А вот то, что получилось на выходе:

Вы знаете, получилось действительно очень вкусно. Хрустящая капусточка с непередаваемо - тёрпким вкусом. Да, немного непривычно, немного странно... Но знаете, я уже никогда не буду просто жарить отварную цветную капусту.

Ну, а пока капуста доходит в духовке, почему бы нам не приготовить полноценный обед, пусть и без первого? Разумеется, без пресловутого куска мяса обойтись не удалось, в мультиварку легли бифштексы по татарски. Чем хороша мультиварка - положил, включил программу и переворачивай время от времени.

Время осталось только - только для того, чтобы приготовить простенький салат из кабачков. Наконец - то они стали появляться в продаже по приемлемой цене.

Всё элементарно. Чистим кабачки, режем, укладываем в тазик, сыпем специй от души, кстати, впервые попробовал майоран, очень понравилось, солим, перчим, подливаем масла и перемешиваем.

Обжариваем на разогретой сковороде

И выкладываем сливать лишнее масло

Одновременно, готовим помидоры

В принципе всё, собираем слои. Да, опять же впервые, в этот салат добавил свежий базилик. Поверьте, не лишнее. Совсем не лишнее!

Ну, вот и всё. Можно садиться за стол, даже бабочка на аромат прилетела

Приятного аппетита! Экспериментируйте!