«Зеленый» суп с щавелем и яйцами
«Зеленый» суп с щавелем и яйцами
Так уже хочется использовать больше зелени в приготовлении домашней еды, сама весна к этому располагает – все зеленеет и расцветает. Обычно в это время я начинаю варить «зеленый» супчик с щавелем, наверняка многие его тоже готовят, но каждый по-разному. От бабушки мне достался вот такой рецепт. На 3-х литровую кастрюльку у меня уходит примерно 1 кг говядины с косточкой, штуки 3-4 картофелины, 2-3 сваренных вкрутую яйца, чайная ложка манной крупы, пучок щавеля, пучок зеленого лука, укроп, соль, сахар, черный перец, лавровый листочек.
Варю крепкий, наваристый бульон из говядины с косточкой, хотя варить можно на любом бульоне, летом делаю на курином, он полегче. Бульон процеживаю, мясо нарезаю на порционные кусочки и опять заливаю бульоном. Наверно, это самое длительный момент в приготовлении, так как все остальное варится очень быстро. Поэтому все ингредиенты подготавливаю заранее, пока варится мясо: вареные яйца режу кубиками, зеленый лук, щавель и укроп промываю, перебираю и мелко режу каждый в отдельную мисочку (они варятся чуть по разному). Картофель почистить, помыть и порезать кубиками уже перед тем, как положить в суп, т.к.
он может потемнеть.
Итак, бульон с мясом готовы, довожу до кипения, в закипевший бульон всыпаю кубики картошки. Еще раз довожу до кипения – помешивая, засыпаю чайную ложку или чуть больше манной крупы – это на любителя, она просто придает загущенность супчику, огонь убавляю, пусть весело булькает. Картошка варится минут 15 – 20, в зависимости от сорта и толщины нарезки, поэтому минут через 5 засыпаю порезанные укроп и зеленый лук, порезанные яйца, добавляю лаврушку, пару горошин черного перца, солю по вкусу. Обычно я бульон присоливаю, а тут уже досоливаю.)
Варю еще минут пять, пробую картошку. Если она готова, увеличиваю огонь, высыпаю щавель, сыплю черный перчик и, обязательно, пол-чайной ложки сахара, перемешиваю. После закипания варю еще буквально одну-две минуты, т.к. щавель варится моментально, выключаю и накрываю крышкой, чтобы настоялся. Все заняло минут 15 варки. При подаче на стол в тарелку с «зеленым» супчиком положить сметану или майонез.
Приятного всем аппетита!
Комментарии
У нас не варят с манной крупой - надо попробовать.
Я на даче варила зелёные щи с молодой крапивой - вкусно и полезно.
Это в обед дочка забегала, хотела ее побаловать домашним на скорую руку. Предупредила бы она вчера, что заедет, тогда что-нибудь позаковырестее придумала бы.)) А так - быстро и вкусно!
В тарелку при подаче положить нарезанное варёное яйцо и посыпать лучком и укропом.)
Скопировала и добавила себе в папку "рецепты".
Спасибо, Виктория!
Обязательно надо делиться рецептами! Рецепты должны передаваться и детям, и внукам.
В нашей Кафешке, кстати, есть категория "Вкусно варим, жарим и печём! Рецепты"
Но пишут туда редко, в основном конечно - юмор.
Щас пойду, посмотрю, что там есть вкусненького.)
Я иногда перепелинные яйца половинками добавляю, для красоты. Но это фото не мое, из инета. )
С морковкой и томатом тоже как вариант, спасибо!
Если время будет, поделись рецептом, как это - холодный? По типу ботвиньи? (Вот тоже хорошее блюдо заодно вспомнила :))
Возьми, не пожалеешь, особенно, когда жарко!
А своё любимое мясо подашь на "второе" :-))
Как то я на этот момент не обратила внимания.)
Так что теперь буду и так пробовать, вот спасибки тебе, а ведь не знала. Век живи - век учись.)
Комментарий удален модератором
А перловку я люблю, но обычно она у меня только в рассольник идет. Как гарнир никто ее не ест, а люблю иногда в охотку, с подливочкой, м-м-м. На мой взгляд, вкуснее риса, ведь ее когда-то и называли "мужицкий рис".)
Комментарий удален модератором
Тоже люблю с котлетками экспериментировать. Вот сейчас джусай пошел, его вместе с лучком в манты, в котлетки добавляю обязательно.
А про котлетки из перловки я вроде бы ваш пост видела...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Давно были в Алматы? Город сейчас разросся, много красивых современных районов построили. Все собираюсь сделать пост с фото про Алматы, если сделаю, Вас непременно приглашу. )
Комментарий удален модератором
У меня бабуля с дедом в Алма-Ате с конца 50-х постоянно жили, мы к ним каждый год приезжали. Они уже умерли, а дом так и стоит - Тимирязева-Гагарина. И тополя, которые дед сажал, еще растут...
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
С Праздником Великой Победы!
Комментарий удален модератором
Так что настоящий апорт редко-редко встречаю у некоторых частников. И так мне смешно, когда мне на базаре пытаются втюхать "апорт", всегда ерничаю:" Чтож такой маленький, болел наверно?"))
Поздравляю Вас с Праздником Победы!
Комментарий удален модератором
Замечательный пост, подробный, иллюстрированный и своевременный! Респект Вам, Виктория Ивановна!
Тоже замутю, как появится щавель, и крапивы надеру - зеленые щи, хоть раз в год, но поесть надо!-)))
Рада, что сподвигла Вас на кулинарные подвиги! )
А горы у нас с южной стороны, поэтому никогда в городе не заблудишься.) Так и говорим - "вверх по улице" такой-то, или "на нижней стороне" улицы. )
Живу я здесь постоянно с 1987 г., скоро уже тридцать лет, а до этого каждый год приезжала сюда к своим дедушке и бабушке, так что этот город мне родной и близкий, можно уже и казахской русской считать.)
Кухня у нас здесь поистине интернациональная - и казахская, и русская, и корейская, и уйгурская, и, конечно же есть и татарская.)
А я тут по ходу обсуждения вспомнила про ботвинью, это старорусское холодное первое блюдо с отварной рыбой. Вот теперь загорелась ее сделать, красная рыба у нас не проблема, проблема, где найти домашний квас, который в ней используется, да еще двух видов.)) http://www.gastronom.ru/recipe/group/2247/botvinya
Дети мои предпочитают покупать все в моллах, а я, по старинке, все же на базаре. Базар это ведь такое место, где важна не столько покупка, а и скорее неповторимое общение.)
Это один из наших моллов, дочка рядом живет, туда ходит .
А в большом городе свои проблемы, суета, автомобильные пробки, смог. Так что я с таким удовольствием лето стараюсь проводить за городом, на даче, вдали от всего этого. Старею, наверно. ))
Мой бывший свекр врач, он всегда говорит, что если не питаться "всухомятку", а хотя бы раз в день есть суп или любое другое первое блюдо приготовленное на хорошем мясном бульоне, то никакой гастрит тебе не грозит.))
Приятного аппетита!
Сегодня перебирала ретро-открытки, так мне уж эта понравилась, скромная и достойная, 60-х годов, с незабудками...
Я даже холодец варю не зимой, а именно летом - в жару классно идет, и холодный, и сытный.