Праздничные радости...

Что обязательно стоит на праздничном столе, кроме крашеных яиц? Конечно же, куличи и творожная пасха! Наши предки разбирались в здоровом питании не хуже нас с вами. Кулич, вареные яйца и творожная пасха с орешками и цукатами – прекрасный вариант для того, чтобы выйти из долгого поста, получив все необходимые вещества и элементы. Главное, конечно, - соблюдать меру. 

Пасхальный кулич: самый здоровый рецепт

Пасха – самый любимый праздник всего христианского мира. И, конечно, главным его символом является традиционное угощение – нарядный кулич.

Именно таким хлебом в древности обозначали место, где сидел Иисус Христос. Сегодня мы печем кулич на Пасху, тем самым символизируя, что божественная сила всегда находится рядом с нами. В преддверии светлого праздника Воскресения Христова научимся готовить самый правильный, вкусный, и полезный для здоровья кулич.

В каждой семье есть свой излюбленный рецепт, который передавался из поколения в поколение от прабабушек. Впрочем, даже к тысячелетней традиции выпечки кулича можно что-то добавить: совершенству нет предела.

Однако следует помнить, что выпечка, содержащая в себе такое количество масла, яиц и сахара, как пасхальный кулич – это не самое полезное лакомство для тех, кто заботится о своей фигуре и здоровье. Мука (пшеничная, из которой пекут традиционные куличи) обладает высоким гликемическим индексом, так что углеводы, которые вы получите, отведав кусочек, будут «быстрыми»: стремительно усвоятся, и в скором времени вы снова почувствуете голод. Не забываем также о сахарной глазури, которой принято щедро поливать куличи, и о всяких сладких украшениях и посыпках. Так что пасха пасхой, но чрезмерно увлекаться куличами все-таки не стоит.

Кроме того, после Великого Поста организму особенно трудно усваивать тяжёлую пищу, так не будем ставить над собой лишних экспериментов.

Значит ли это, что надо отказаться от главной пасхальной традиции?.. Вовсе нет! Наш кулич получится лёгким и здоровым. В традиционный рецепт кулича можно внести кое-какие изменения, которые не повлияют на его великолепный вкус, зато сделают угощение гораздо полезнее. Вы не пробовали заменить белую муку, скажем, на муку грубого помола, необдирную? А в идеале - на муку с отрубями?

Не скупитесь на цукаты, орешки и изюм, ими вы кулич не испортите, как пресловутым маслом невозможно испортить кашу. Эти добавки не только заполнят объем, позволив снизить количество муки, но и добавят изысканную нотку фруктовой сладости, а это значит – в тесто можно будет положить меньше сахара. К тому же, сами цукаты содержат грубые волокна, полезные для пищеварения и снижающие аппетит.

Творожная пасха: вкусно, нарядно и полезно

Это традиционное блюдо принято готовить всего лишь раз в году, и только из продуктов высочайшего качества. О пользе творога можно говорить бесконечно.

Пасха ( по староцерковному - "млеко огустевшее",т.е. фактически творог) имеет форму усеченной пирамиды, что символизирует гроб, в котором совершилось величайшее чудо Воскресения Христова. Рецепт этого творожного пасхального угощения проверен веками. Классические компоненты блюда: жирный творог, масло, сметана, сухофрукты, - все самое калорийное и питательное. Однако, чтобы защитить свое здоровье, всегда можно привнести что-то новое.

Творог, необходимый для поддержания оптимального количества кальция в организме, совсем не обязательно должен обладать максимальным процентом жирности, можно брать и обезжиренный. В любом случае, в процессе приготовления – его необходимо положить под гнёт, масса спрессуется, и все важные свойства останутся сохранны, а лишние жиры останутся не при делах. А вот сливочное масло и жирная сметана – в противовес полезному творогу – действительно серьезный источник избыточного холестерина. Однако, без них рецепт нельзя считать законченным, и, как считают диетологи, употребление такого сочетания единственный раз в году вовсе не станет поводом для развития атеросклероза.

Кроме того, дело может поправить добавление в состав пасхи орехов и сухофруктов: кураги, изюма и чернослива. Благодаря содержанию в сухофруктах магния и калия, они нормализуют артериальное давление и уменьшают отеки. Придают блюду неповторимый вкус и ощущение праздника для всей семьи.