БАКЛАЖАНЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"

Для приготовления овощного салата потребуются следующие ингредиенты:

- 5 кг баклажанов;

- 1 кочан капусты

- 2 кг моркови;

- 2 кг сладкого болгарского перца;

- 500г чеснока;

- 500 мл подсолнечного масла;

- 5-6 стручков горького перца;

- по 3 пучка укропа и петрушки;

- 3 столовые ложки 70% уксусной эссенции;

- соль по вкусу.[more]

Пропорции можно изменять в зависимости от имеющихся банок или наличия овощей.
Способ приготовления:

1. Баклажаны разрезать пополам вдоль, проварить 10-15 минут в сильно подсоленной воде, выложить в ёмкость под гнёт, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Капусту нашинковать.

3 Морковь натереть на крупной тёрке и залить раскалённым подсолнечным маслом.

4. Болгарские сладкие перцы нарезать полукольцами.

5. Чеснок и горький перец мелко нарезать.

5. Смешать все ингредиенты в большой ёмкости, посолить и заправить уксусной эссенцией.

6. Разложить приготовленные овощи по стерилизованным банкам, чередуя послойно нарезанные овощи с баклажанами. Последним должен быть слой из овощей.

7. Выдержать банки с приготовленным салатом 3 часа при комнатной температуре, а потом поставить в погреб или в холодильник. Хранить можно до 2-х месяцев.

Очень вкусный овощной салат, его даже можно сделать без баклажанов, капуста с овощами просто объедение.

Приятного аппетита!