Сало
Сало! Это самая вкусная закуска для меня, конечно после бастурмы. Многим кажется что от него полнеют, и они лишают себя этого удовольствия. А мне так не кажется, из личного опыта, может это выдумали "британские ученые" что оно вредно для здоровья, полнит, повышает холестерин.)
А может это и так. Сейчас каждый день мы читаем про один и тот же продукт самые противоречивые свойства. Поэтому может прислушаемся к нашему организму, и есть то что нам приятно, а организм требует Сало, и уверяет нас что если есть его понемногу, от этого будет ему будет очень даже неплохо. ) И защищает от холодов.
У нас в продаже нет такого вкусного сала, поэтому приходится готовить самой.
Мы знаем, есть еще семейки,
Где наше хают и бранят,
Где с умилением глядят
На заграничные наклейки...
А сало... русское или (украинское, а может белорусское) едят!
С. Михалков.
Свежее сало поросенка нарезала брусочками, посолила обильно, поперчила красным и черным перцем, воткнула нарезанным чесноком, положила под гнет и в холодильник.
В прошлый раз когда я писала о сале мне посоветовали завернуть его в белую хлопчатобумажную тряпку потом положить в холодильник.
Через несколько дней можно есть. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
P.S. На сало иногда намазываю чаман, это кашица с тмином для бастурмы, вкус великолепный
А еще мне посоветовали готовое сало провести через мясорубку и хранить в холодильнике, так удобнее намазать на черный хлеб и есть.
Можно также сало готовить в рассоле.
Интересно узнать, а что вы посоветуете насчет сала?
Комментарии
Комментарий удален модератором
Никогда диету не соблюдала, вес не меняется, не полнею, не худею. Значит смело буду есть сало и сливочное масло.)))))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Вы правы как всегда!
Комментарий удален модератором
каждый "пельмешек" с начинкой. кстати, именниник говорил, что получил разрыв внутренних ощущений сладко, вкусно и на вид пельмени, которые должны иметь совсем другой вкус.
Самый вкусный для меня вариант - это шкварки, остатки после того, как из него приготовят смалец.
Я всегда отрезал от домашнего хлеба корочку побольше, натирал чесноком, а сверху намазывал шкварки, немного присолив.
Не люблю толстое сало. Самое моё любимое - с живота.
Жена из такого сала делает рулет, добавляя в него чеснок, перец и соль. Затем я его крепко скручиваю жгутом, заворачиваем в плотную бумагу и фольгу и в духовку.
могу под настроение съесть раз в год кусочек в 1 см. выбор у нас очень большой. подкопченного на дровах, со всякими специями на любой вкус, обычного соленого. но! не фанат))))
поскольку живу в Украине, то вкус сала настоящего мне знаком хорошо.
а буженину вот такую, сама делаю-
Я приглашаю Вас http://maxpark.com/community/6275/content/3103228 на рецепт чизкейка с хорошим настроением.)
Комментарий удален модератором
А я недавно у соседа целого поросёнка купил на две семьи, по 200руб/кг. Вот купишь хороший продукт и денег не жалко. Сразу опалили пеньковой мешковиной (дефицит почти раритет), а запах. Окорок сделал варёно копчёный, уже съели. Колбасы сыро вяленой наделал - сервилат за две недели без всякой химии и мясорубки(свинина, шпик + козлятина). Посолил, мелко всё порезал и набил кишки. Ещё зельц с головы и потрохов делали, с аджикой кавказской - обалдеть.
Ну и сало конечно посолил и заготовил впрок. Конечно с магазинным не идёт не в какое сравнение, на сахарном бураке, на зерне, на яблоках выращенное. Сало вообще вещь незаменимая летом, когда работы много а готовить некогда. Салице, яичко, лучок, картошка.
Хорошо иметь домик в деревне.
Конечно лучше всяких магазинных сосисок, колбас.
Однако, не только треф, но и харам!
Но...
Вкусно!
А потом порошу прощения у Аллаха, Он - добрый, Он - всемилостивый, Он простит!
Студиозы его поедают и ложками, и хлеб им намазывают, и картошку на нем жарят.
Сенди, у меня есть старо армянский, рецепт приготовления настоящей бастурмы. Готов поделиться с вами.
А сало здешнее мне не нравится, не сравнится с настоящим салом.
Закусил укропом
Показалось это мало,
Он поплыл в Европу
Комментарий удален модератором
________________
1) На ломте сала сделать надрезы, куда сыпануть соли и нашпиговать чесноком.
2) От души потереть сало солью, поместить в полиэтиленовый мешочек, досыпать соли, что бы со всех сторон легла на сало.
3) Мешочек закрыть, получившийся брикет плотно обвязать киперной лентой. В зависимости от формы брикета, я перевязываю его крест - на- крест в нескольких местах.
4) Положить в холодильник, в нижнее отделение для овощей, и забыть на 2-е недели.
5) Через 2 недели, вкусняшка у Вас на столе.
_______________________________
История рецепта такова.
Раньше сидельцам в лагерях, особо послать было нечего, поэтому зимой, когда кололи скотину, то посылали сало. Его обильно посыпали солью, заматывали в провощенную тряпицу, крепко заматывали веревкой, что бы не протекло, и пока шла посылка, сало просаливалось.
Научил меня этому рецепту друг отца- дядя Леня, он в 15 лет попал в лагеря по статье за "колоски". Так что это наш, традиционный российский рецепт, поэтому у нас в доме он называется "ЗК-овский".
Люблю иногда сальцо с хлебушком. Но вот никак не могу научиться покупать такое, чтоб было без жилок - очень напрягает их разжёвывание )))
Веееееешщщщщьььь!!!!!
(Жена, правда, ругается, когда я при подготовке рассол кипячу. Уж больно духмян от него в этот момент заборист.)
Я и рад бы не кипятить, но к тому времени, когда съедены огурцы, на поверхности рассола обычно уже гуляет плесень и солить в нём сало как-то не очень тянет. Потому сняв плесень дырявой ложкой насколько это возможно, далее рассол кипячу во все его оставшейся набивкой.
А набивка обычно богатая и занимает примерно 1/4 банки (трехлитровой). Укроп, чеснок, вишневые и ч.смородиновые листья, два-три листа, хрена иногда даже плюс и корень его. Вот со всей этой... и еще соли три ст.л. на банку добавляю
Потом сало трое... суток, ну, вообще-то и до недели (однажды забыл про него дней на 15 без ухудшения итога) лежит, в этом рассоле в холодке, а потом вылавливаю, вытираю, посыпаю солью сверху и еще на недельку.
Комментарий удален модератором
Там на хлебопечка.ру раздел есть о ветчиннницах, дык у меня там аж целое исследование с трехчасовыми графиками изменения температуры внутри этой самой колбасы-ветчины. :) Мой тамошений ник - Земляк.
Только она вся рыбой пропахла. Боюсь и на сале скажется.
С чесночком..., сАльцой и водедюлечкой...!
Хочу...и буду..!
Уже пошёл...!
Будьте здоровы...!