Бастурма! Готовим сами

Доброе время всем! Сегодня предлагаю рецепт бастурмы, ароматной и вкусной закуски, которую готовят в Армении. Ни один праздничный стол без нее не представить.  Это вяленое мясо говядины, выдержанное в чамане, в специях.

Взять филейное мясо говядины 1кг. без прожилок, целый кусок плоский.толщ. 3-4 см.  Помыть холодной водой, посыпать солью 150 гр., и положить в плоскую посуду, сверху дощечку с гнетом. Держать в холодном месте, все время переворачивая, выливая вытекшую кровь. Когда мясо пропитается солью, и вся кровь вытечет, мясо снова промыть, высушить полотенцем, и сушить в проветриваемом помещении.

Когда мясо станет сухим, поместить в кашицу из специй.

 

Специи это чаман 2 стакана молотого тмина,   1 стакан красного перца желательной остроты,  несколько головок тертого чеснока, и воды столько чтобы получилась густая кашица

Подержать в этой смеси 2 дня, потом повесить снова сушится.

На первый взгляд трудно,но зато если набраться терпения и сделать, не пожалеете, вкус такой бастурмы ни с чем не сравнится. Приятного аппетита!