МАРИНОВАННЫЕ ЖЕЛТКИ и Спагетти Алла Карбонара

На модерации Отложенный


Вот ни за что не догадаетесь, ЧЕМ таким желтеньким посыпано на фото это блюдо )) 

Вот этот зверь, как думаете, что это?

 

На самом деле все просто, на фото маринованый желток ! Маринуется так: отделяем желтки от белков и засыпаем смесью соли и сахара из расчета 40 г сахара и 60 г соли на один желток, ставите в прохладное место на 5 дней, чтобы он вобрал соль и сахар - все! Желтки приобретают очень необычный вкус, сохраняют приятный желто-оранжевый цвет и служат оригинальный дополнением при сервировке, ну и гости всегда удивляются, когда узнают что же это)) 

Маринованные желтки нам сегодня будут нужны для Карбонары,

Классический итальянский рецепт - Спагетти алла Карбонара


на фото вдалеке за беконом такие красиво-желтенькие, как будто в кокосовой стружке и есть маринованные желтки ))) 

• Спагетти Barilla №5 
• Копченая грудинка или бекон – 250 - 300 г
• Желтки отделенные от белков - 4-5 шт.  
• Сливки 23% - 200 мл (на самом деле и с 15% тоже вкусно и не так убийственно для фигуры)
• Сливочное масло - 30 г
• Мускатный орех, петрушка, лавровый лист
• Пармезан 
ну и маринованный желток для посыпания

Для начала взбиваем желтки со сливками...
 		  ...можно вилкой, можно миксером )) 
 
Трём в получившийся соус пармезан
(мелко весь) и мускатный орех...  		  и тщательно все перемешиваем!
 
Ставим варится спагетти и тем временем нарезаем
полосками бекон		 Распускаем сливочное масло на горячей сковороде,
кладем в него лавровый лист 
Туда же кидаем наш бекон и обжариваем минут 10.
 Бекон должен поджарится, но не до хрустинки! 		 В конце добавляем к нему мелко порезанную петрушку. 
 
Отваренные спагетти выкладываем в бекон
и заливаем сверху нашим соусом из сливок,
пармезана и желтков		 Все хорошо перемешиваем и выкладываем на тарелку,
сверху трем маринованный желток. Вот и все!)) 
 


Это невообразимо вкусно и сытно!

Приятного вам!