Сало

• 1 кг. сало (беру с мясной прослойкой, грудинка или почеревок).

Для маринада:

•1 литр воды;

• 2-3 горсти луковой шелухи (у меня лук шалот или кущевка (народное название) (помещаю в дуршлаг, промываю водой);

• 5 ст.л. (с горкой) соли;

• 2 ст.л. сахара;

• 3-4 шт. лаврового листа;

• щепотка черного перца (зерен).

Приготовление:

Сало разрезать на 2 куска,чтобы поместилось в кастрюлю, (брать не слишком новую, так как луковая шелуха, и ее с радостью окрасит, но отмыть можно).

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец и луковую шелуху - дать закипеть.

Положить кусочки сала, накрыть сверху тарелкой и на медленном огне проварить 20 минут (сало должно быть полностью покрыто жидкостью).

Оставить сало в "луковом маринаде", на 12 часов (периодически переворачивала).

Затем сало, вынуть с маринада, очистить от шелухи и положить на дуршлаг (чтобы стекла жидкость), можно протереть бумажным полотенцем, оставить минут на 30-40.

Этим временем приготовить для сала "обмазку":

• 4 зубчика чеснока (натереть на терке);

• 0,5 ч.л. черного молотого перца;

• 1 пакетик "Кавказских специй" - 25 гр.;

• 4 лавровых листа;

• 1 ч.л. смеси перцев;

• пищевая пленка(для хранения сало).

Каждый кусочек натереть чесноком, черным молотым перцем и "Кавказскими специями, положить его на пищевую пленку, сверху (для аромата) поломать лавровый лист и посыпать смесью перцев.

Плотно замотать и отправить в морозильную камеру.

Сало прекрасно режется и очень быстро "улетает" со стола.

Приятного аппетита!