6 РЕЦЕПТОВ КЛЯРА ДЛЯ РЫБЫ

Люблю рыбу и с удовольствием готовлю ее. Рыба сейчас очень дорогая, к тому же не все могут постоянно покупать свежую рыбу. Часто она попадает нам в заморозке, а после размораживания оказывается не самого лучшего качества. Возникает вопрос, а как улучшить её вкусовые качества, приготовить сочной и вкусной. Я пришла к выводу, что в этом нам очень помогает кляр. Вот несколько рецептов кляра для рыбы.

Надеюсь вам, дорогие друзья, они понравятся, предлагаю взять в заметки и поделиться своими рецептами.

1. Рыба в сырном кляре

Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная: филе рыбы – 200 г; майонез – 3 ст. ложки; яйцо – 4 шт.; твердый сыр – 100 г.

Приготовление: Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

2. Рыба в картофельном кляре

Картофель – 3 шт.; яйцо – 1 шт.; мука – 2 ст. ложки; соль – по вкусу.

Приготовление: Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре

Молоко – 400 г; яйцо – 6 шт.; соль – по вкусу; растительное масло – для жарки; рыбное филе – 1,5 кг. Приготовление: Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки. (Рецептуру можно уменьшать пропорционально рыбе).

4.

Рыба, запеченная в пивном кляре

Мука – 100 г; яйцо – 1 шт.; светлое пиво – 150 мл; растительное масло – 2 ст. ложки; филе рыбы – 500 г. Приготовление: Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски

Яйцо – 1 шт.; крахмал кукурузный (или картофельный) – 2 ст. ложки; филе красной рыбы – 0,5 кг.

Приготовление: Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем крахмал и солим по вкусу. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.

6. Рыба в белковом кляре

Яйцо – 4 шт.; соль; мука- 3 ст. ложки; вода – 1 ч. ложка.

Приготовление: Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.

Практические советы:

*К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.

*Прежде чем куски рыбы вводить в кляр, нужно в насыпать в пакет немного муки, добавить соль и перец, другие ваши любимые специи на всё количество приготавливаемых кусочков рыбного филе, поместить эти куски, закрутить верх пакета и хорошо встряхнуть, чтобы все куски были охвачены этой смесью. Теперь ваши куски легче примут кляр, он будет плотнее обволакикать куски и прилегать к ним, к тому же рыба изнутри будет пропитываться и солью и другими специями. При этом в кляр добавляйте минимальное количество соли и специй, тогда вкус будет равномерным. Я пришла к этому опытным путём и делюсь этим с вами.

Приятного аппетита! А у вас есть советы по рыбным блюдам? Делитесь ими в ваших отзывах, пожалуйста!