Икра из баклажан! Еда не только летняя...

Икра из баклажан вкусна в любое время года! Есть много вариантов приготовления икры. Я расскажу, вернее повторю рецепт по которому готовлю я.

Баклажаны испекла в духовке. Очистила от кожуры.

Лук провела через мясорубку пожарила

Добавила к луку молотые морковь, красный и зеленый болгарские перцы, и продолжала тушить все вместе.

Потом добавила немножко томатной пасты разведенной кипяченной водой, если нет пасты можно помидоры очищенные от кожуры, и проведенные через мясорубку.

В конце положила уже баклажаны, которые тоже провела через мясорубку и тертый чеснок.  Для остроты можно добавить перец чили.

Все вместе варила пока получилась вот такая вкусная икра, легкая летняя еда и не только летняя.

 

Для тех кто консервирует рецепт

5 кг. баклажан

1 кг. лука

2 кг. перцев их по желанию тоже можно испечь

3 морковки

100гр. томатной пасты, можно заменить помидорами

Приятного всем аппетита.

Я давно ничего не консервирую, делаю на глаз, ингредиенты беру произвольно...