Сегодня томаты - одна из самых популярных овощных культур
Золотые яблоки любви. Как их только не употребляют: сырыми в салатах и на бутербродах, готовят пасту для добавления в соусы и супы, приправляют первые и вторые блюда, фаршируют, маринуют, солят, делают томатный сок…А ведь когда-то этот полезный и вкусный овощ считался страшно ядовитым и использовался исключительно в декоративных целях - для украшения оранжерей, садов и в качестве комнатного растения.
В Европу томаты попали из Америки. Их привез Христофор Колумб в 1493 году. Название произошло от ацтекского слова «томатль», что означает «крупная ягода». С XVI века садовники Западной Европы стали выращивать в декоративных целях эти «золотые яблоки», которые к тому времени получили еще одно название - «яблоко любви» (pomo d’oro). В Восточной Европе томаты именовали «парадизками» - райскими яблочками, опять же за красоту.
От Америки до России. В Россию помидоры «просочились» из Европы в XVIII веке - поначалу их стали выращивать в южных регионах. Причем отважный русский народ не побоялся отведать - а каковы они на вкус, эти красивые заморские плоды. Благо мифы об их ядовитой сущности витали в научных ботанических кругах, а умы простых людей благополучно миновали. Вкус томатов народу понравился. А вскоре и знать их распробовала. Екатерина II пожелала узнать о европейских «диковинных» фруктах, и русский посол прислал императрице из Италии образцы множества фруктов и овощей, в числе которых были и помидоры. Вид и вкус «золотых яблок» понравился Екатерине, и она повелела регулярно доставлять к своему столу помидоры. К середине XIX века томаты принялись сажать по огородам в средних областях России, а к концу этого века их научились выращивать и в северных районах.
Полезно и вкусно. В ХХ веке помидоры были полностью реабилитированы. Ученые доказали, что плоды томата обладают массой очень полезных для здоровья свойств. Имеющийся в томатах холин понижает содержание холестерина в крови, предупреждает жировое перерождение печени, повышает иммунные свойства организма, способствует образованию гемоглобина. Помидоры также обладают желчегонным и мочегонным свойствами.
Если выпивать по полстакана свежевыжатого томатного сока через полчаса после еды, исчезают проблемы с пищеварением.
Очень полезно употреблять в пищу помидоры заядлым курильщикам: вещества, входящие в состав этого овоща, расщепляют никотиновые смолы и токсины, а также выводят их из легких.
Кроме того, помидоры содержат такое ценное вещество, как ликопин. Ликопин - это мощнейший природный антиоксидант. Снижая риск мутаций ДНК, он препятствует делению раковых клеток и противостоит многим онкологическим заболеваниям. Лучше всего ликопин усваивается организмом при наличии жиров. Поэтому самое полезное блюдо из томатов - салат, приправленный сметаной или растительным маслом.
Также в томатах содержится много жизненно необходимых витаминов и микроэлементов. Например, благодаря высокому содержанию серотонина помидоры улучшают настроение, а находящиеся в них фитонциды обладают противовоспалительным и антибактериальным свойствами.
Считается, что свежие овощи и фрукты намного полезнее прошедших термическую кулинарную обработку. А вот с помидорами все наоборот. Доказано, что приготовленные каким-либо образом помидоры значительно полезнее, чем сырые. В виде соуса либо тушенные в рагу они увеличивают свои полезные свойства, благодаря чему эффективнее препятствуют развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы и способствуют профилактике раковых заболеваний. Причем чем дольше томаты тушить, тем выше в них уровень содержания ликопина - полезного вещества, которое придает томатам красный цвет. То же происходит и с содержанием антиоксидантов. Единственный минус: в процессе приготовления в томатах снижается уровень витамина С. Так что самое мудрое решение - есть помидоры и в салатах, и тушеными.
Более полезны те помидоры, которые выращены органическим способом - на огородах и в фермерских хозяйствах.
Полезный каротин, содержащийся в томатах, в отличие от других витаминов может откладываться в организме про запас на срок до года и более. Поэтому рекомендуется есть побольше помидоров в пору их сбора - летом и осенью. Это позволяет создать запас каротина на всю зиму.
Комментарии