Древнерусская горошница

      Давным-давно, когда я была молодой и обожала удивлять гостей  различными  кулинарными хитростями,  украшенными   проблемами с  добычей продуктов,  откуда-то упал мне   рецепт  горошницы, от которой всегда все были в диком восторге. Я давно забыла об этом рецепте, но недавно мой 90-летний отчим вспомнил, как был поражен, что простой горох мог быть таким необычным и потрясающе вкусным.  Вот и решила восстановить это интересное и несложное блюдо. Пропорции, естественно, забылись, но  принцип сохранился. Кажется, даже и вкус остался прежним. Короче.

      Замочить на ночь горох, желательно  из половинок. Он сильно разбухает, раза в 4, поэтому  если  немного, то в литровой банке, а если много, то в  кастрюле. На следующий день в двойном количестве воды варится горох  на медленном огне, чтобы не выбрасывать большое количество белковой пены, а  вбить ее обратно в горошницу.  НЕ СОЛИТЬ!

 Некоторые сорта гороха варятся быстро - около часа, а встречается упрямый горох, который и за два часа не разварится в кашу. Главное, чтобы не пригорело, поэтому часто мешать и добавлять воду по мере выкипания.. Когда горох разварится до мягкости, добавить в него много натертой моркови,  не меньше  2 очень крупных морковок на полкило сухого гороха. Когда морковь тоже разварится, всыпать в смесь не меньше стакана  нарезанного укропа, снова все пропарить, ввести около 100г сливочного масла, посолить по вкусу, добавить 1 ч.л сахара. За время многочисленных  перемешиваний все превратится в ровную густую массу интересного  золотисто-оранжевого цвета с зеленоватым оттенком.

     Горошница выкладывается в глиняное блюдо или миску, украшается  веточками укропа и петрушки, деревянными ложками, бородинским хлебом, и съедается моментально. Очень сытное и недорогое блюдо, как в холодном, так и в горячем виде.