Правильно жарим рыбу Хек.

Хочу поделиться проверенным способом , который мне подарил мой друг-шеф повар большого ресторана Аэропорта.

Он прост, я его немного "искаверкал" - но по моему в лучшую сторону.

И так- Хек замороженный - покупайте только  Аргентинский - он самый лучший.

2 - Размораживаем в холодильнике  - за ночь он оттает- промываем и очищаем от кровяной почки вдоль хребта:

    делается чайной ложкой !

2. Отжимаем  воду от рыбы  - солим ( можно поперчить , добавить любимые приправы.)

3. Готовим Лизон - молоко с яйцом - взбиваем венчиком до пены вместе с ложкой муки.. 

4. В сухую плоскую тарелку насыпаем кунжутное семя 

Процесс: Рыбу помещаем в Яичный лизон на 2-3 мин , затем в кунжут 

и на хорошо разогретую сковороду.

5. Нарезаем луковицу полукольцами.

6. Присыпаем рыбу на сковороде луком , уменьшаем огонь и накрываем крышкой.

.

Пусть притомится милая))

7. Присматриваем, переворачиваем на другой бочок , лук должен оказаться почти весь под рыбой.

Медленно  прожариваем до золотой корочки.

Остатки лизона - не выбрасываем- ДО ПОСЛЕДНЕЙ КАПЛИ - вливаем под конец

вокруг рыбы  . - эдакий ОМЛЕТ . 

По желанию сбрызнуть лимонным  соком

ГОТОВО!

Во первых в квартире не пахнет рыбой, во вторых  божественно вкусно  и лук - это здоровье.

Так можно готовить любую рыбу...

наверное кроме лосося - он  в любом виде хорош.

Приятного аппетита!