Делаем "Киш лорен"

"Открытый пирог с основой из несладкого песочного теста с начинкой из яиц, молока, лука, бекона и сыра. Можно подать в любое время дня — на завтрак, обед или ужин. "

Привет поварята, поварихи и повара! Как говорят, обещанного 3 года ждут. Я как-то давно обещала вам рецепт этого киша. История не так уж и интересная, но я все равно расскажу. Помниться мне, что тогда фотографировала, фотографировала и на последнем этапе очень сильно обожглась (даже теперь шрам на руке еще есть и, наверное, уже до последнего этапа). Потом еще посмотрела то, что уже нафотала, окончательно расстроилась (света очень мало было и фотографии не очень получились) и не стала дальше фотографировать.

Сегодня была попытка сфотографировать его второй раз. Фотографировать я вообще-то не люблю и этим не увлекаюсь, но для вас приходится.))) Люблю готовить и есть, но что-то мы тут разговорились, пойдемте лучше готовить.

Для приготовления киша нам понадобятся:

200 грамм муки
175 грамм мазилка сливочная ( типа Филадельфии)
110 грамм сливочного масла комнатной температуры
4 яйца
соль
150 грамм бекона
2 тоненьких лука-порея
80 грамм бергкезэ ( горный сыр)
200 миллилитров сливок
черный перец
свежее-молотый мускатный орех

Муку размешиваю с 100 гр. сливочной мазилки, 100 гр. сливочного масла, одним яйцом и 0,5 ч.л. соли. Я все разминаю вилкой, можно взять миксер (возьмите те насадки, которые выглядят как волнистые палочки). Масло не растираю, тут задача просто все как можно быстрее собрать все в ком и отправить в холодильник на час. За счет того что масло не растирается до конца с мукой создается эффект слоеного теста.

Тем временем пока тесто мерзнет, займусь начинкой. Порей разрезаю вдоль, промываю его и нарезаю поперек. В журнале советуют резать на кусочки шириной в 1см. Я не решаюсь.))) Сыр натираю на терке, думаю, что и любой другой сыр сюда подойдет, хотя данный сыр очень вкусный. 3 яйца взбиваю с 75 гр мазилки и 200 мл сливок. Яичную массу солю, перчу и добавляю мускат. Солю совсем чуток так как бекон у меня тоже соленый.

Бекон поджариваю на сковороде минут 5, затем добавляю одну столовую ложку сливочного масла и закидываю в сковороду порей.

Тушу все минут 8 на среднем огне.

Форму для киша смазываю сливочным маслом. Тесто раскатываю на столе, предварительно посыпав его мукой. Раскатанное тесто помещаем в форму. Я обычно лишнее тесто обрезаю по краям, в это раз я излишки подоткнула.

На тесто я укладываю порей с беконом. Поверху посыпаю тертым сыром. У меня еще осталось чуть-чуть сливочной мазилки и я ее «раскрошила», если это так можно назвать. Поливаю начинку яично-сливочной массой.

Разогретую духовку ставлю киш и выпекаю 35-40 минут при 200º. Обдув не желателен.

Подаю я киш обычно с салатом. С пореем киш мне нравится чуть больше, чем с брокколи. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и он найдет свое место в вашем домашнем меню.

Всем приятного аппетита и хорошего настроения.

Источник:  Журнал "Für jeden Tag"