Штрудель с вишнями из вытяжного теста.

Здравствуйте! В продолжение постной темы хочу предложить Вам штрудель из вытяжного теста. Я очень полюбила это тесто, оно очень благодарное в работе и для штруделя в пост - вещь просто необходимая. Ну, а тем, когму постная тема неинтересна, просто предлагаю приготовить, не обращая внимания на то, что штрудель постный. Итак, сначала как приготовить вытяжное тесто:

1. мука - 175 грамм + немного на подпыл для вымешивания (около 1 столовой ложки)

2. любое растительное масло - 1 столовая ложка (у меня кукурузное нерафинированное)

3. теплая вода - 100 мл

4. соль - щепотка.

Из этих ингредиентов замешиваем тесто, выкладываем на поверхность для вымешивания и месим руками, добавляя муку, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Тесто не должно быть крутым, иначе Вы его не вытяните. Оно должно быть достаточно мягким. Слепили колобок , помещаем в емкость, затягиваем пленкой и отправляем в холодильник на пол-часа.

Для начинки нужно будет:

1. вишня замороженная - около 600 грамм

2. миндальные лепестки или миндаль - 50 грамм

3. грецкий орех - 100 грамм

4. чернослив - 10 штук

5. изюм - 2 столовые ложки

Вишню можно оставить размораживаться с вечера, пусть с нее хорошо стечет сок. Я высыпаю в дуршлаг, ставлю в кастрюльку и она у меня там размораживается. Сок потом выпивается, а вишня идет в дело.

Орехи крупно рубим ножом и проходимся по ним скалкой:

Достаем из холодильника тесто, разрезаем на две части.

Далее, тем кто первый раз готовит такое тесто, предлагаю сделать следующим образом: расстелить льняное или хлопчатобумажное полотенце, подпылить его мукой, выложить тесто и начать катать скалкой сколько получится. Затем отставляем скалку в сторону, берем тесто руками и начинаем его вытягивать в стороны. Не бойтесь, тесто очень податливое. Вытягивайте как можно тоньше, чтобы через тесто просматривался рисунок Вашего полотенца. Я это делала на силиконовом коврике, у меня получилось вот так:

Далее все очень просто: сначала выкладываем половину миндальных хлопьев, затем на каждый штрудель мелко нарезаем по 5 черносливин, добавляем по 1 столовой ложке изюма, сверху распределяем вишню и последним слоем - грецкие орехи. Сахар я не кладу, дабы не убить вкус, а Вы смотрите по своим вкусовым пристрастиям:

Аккуратно сворачиваем в рулет, подворачивая плотненько тесто. Получилось у меня два таких рулета

Выкладываем на противень, выстеленный пергаментом, смазываем маслом и посыпаем сахаром (без фанатизма):

Духовка разогрета до 200 градусов, выпекаем минут 40-50 до появления румянца:

Готовый штрудель остужаем до теплого и наслаждаемся с чашечкой Вашего любимого напитка. Приятного!

Сахарной пудрой я посыпаю перед подачей прямо в порционной тарелочке, кому можно - шарик ванильного мороженого или пломбира не помешает!