разное

 



Умею готовить и даже иногда свое умение применяю.

Редко пользуюсь разными рецептами, особенно, из Интернета. Есть пользователи, которые непонятно по какой причине публикуют рецепты блюд, о приготовлении которых понятия не имеют.

Мой любимый кулинар, покойный профессор Похлебкин. У него несколько книжек. «Моя кухня» одна из них. Также есть книжка «Водка» и «Чай». Очень он интересно излагает в них о истории водки и чая.

Вот несколько дельных, на мой взгляд советов, которые опробованы мной лично. Отвечаю.

Первый.
Никогда не думал, что свиное мясо можно немножко подсахаривать. Там где жир, прожилки жира. Нужно присыпать чуток сахаром. Потом жарить.

Второй.
С морской рыбы нужно перед жаркой снимать шкуру, целиком. 
Речную или озерную можно жарить с чешуей.

Когда я это прочел. То удивился.

С морской, например, навага, или хвосты нототении, или кета с горбушей, это я спробовал и не пожалел. Правда, кета и горбуша, суховатая при жарке получается. Ее лучше солить. Содрать шкуру, распластать вдоль хребта, присыпать солью…

Но лучше всего это семга, соленая. Обалденная. Я с нее сдираю шкуру, отрезаю хвост и голову, Если крупная то режу на крупные куски, а жена солит. Если посолить утром, то вечером можно уже кушать.

Пресноводную рыбу, я, конечно от чешуи освобождаю. А вот шкуру не снимаю.

Третий совет.

Почему-то он советует готовить курицу без шкуры. Снимать. Я этого не делаю. Мне нравится обжаренная кожица курицы или запеченная, да и в супе я ее не снимаю. Наверное, помру скоро, в куриной шкуре много вредных разных веществ. Но если она мне «ндрвится», я получаю, когда ее ем удовольствие…. Как у Высоцкого, и некрасивая, и ноги разные…., а она такая еще больше мне «нравится».

Пожалуй, на первый раз, хватит советов полезных?