Как питаться в унылый период

Осень меняет не только цветовую гамму твоего двора и офисного фасада, но и твоё настроение?..
Осенняя хандра – зачастую результат нехватки солнечного света. Чтобы этот дефицит не отразился на гормональном фоне, ритме работы и отдыха и твоём самочувствии, осваивай постепенно новые рецепты. Особенно если осень для тебя – это сплошные стрессы и дисгармония.
Звучит странно? Поверь, каждому сезону характерен свой набор модных кулинарных шедевров. И когда осень в разгаре, твой стол должен напоминать не монотонный дождливый день – а яркий октябрьский пейзаж.
Цветотерапия во время ланчей – лучшая профилактика осенней хандры
Да-да, твой антистрессовый рацион должен быть натуральным и разноцветным, как вид за окном.
Белый рис, рафинированный сахар, белый хлеб – это первые пункты в списке нежелательных для осени продуктов. В них нет тех питательных веществ, в которых твоё тело нуждается сейчас. И при этом они нарушают энергетический обмен в организме и, соответственно, жизненный настрой.
Чем заменить их? Более полезными и яркими источниками жизненного заряда – углеводами.
Итак, в сегодняшнем твоём рационе должны быть:
• каши из злаков;
• бурый рис;
• и, конечно же, блюда из летних плодов.
Сезонные сорта яблок, замороженные ягоды, "заморские" и свои, переработанные в соки фрукты пора включать в меню именно сейчас.

Тяга к плодам всех цветов радужного спектра – не временный каприз,
а потребность организма.
Цвет овощей, фруктов или ягод – это шифр определённого набора витаминов,
макро- и микроэлементов.

Основных цветовых групп – 5. Как элементы продуктов всех этих групп помогают предупредить хандру и апатию? Об этом поговорим далее.



Плодовая палитра и твоё душевное равновесие
Значительно повышают работоспособность в прохладное и сырое время года красные плоды. Помидор, красный перец – желательные составляющие осенних салатов. Кроме них, в "красном" списке – клюква, малина, гранат, красные яблоки, сицилийский апельсин.
Питательные элементы и пищевые волокна этих продуктов улучшают состав крови и состояние сердечнососудистой системы.
Нормальная циркуляция крови – залог эффективной работы мозга (поскольку кровь обогащает его кислородом). А значит, память, внимание, рабочий настрой будут на высоком уровне, если в твоём рационе есть красные дары природы.
Впрочем, поддержат, укрепят здоровье и оранжевые и жёлтые фрукты и овощи.

Запоминайте: морковь, тыква, лимон, ананас, мандарин, грейпфрут помогают организму
адаптироваться к новым погодным условиям.
Сладкая тыквенная каша, чай с лимоном – начало твоего списка модных осенних блюд.
Дальше будет интереснее!
Витамины, которые содержатся в жёлтых продуктах, готовят иммунитет к сезону простуд. А включить эти витамины в рацион можно параллельно с красными.
Вот один из вариантов оранжево-красного эликсира здоровья – салат из ананаса:
Ананас очистить, нарезать кубиками (толщиной 5 мм каждый) -50 г, аккуратно выложить на тонкую тарелку и полить взбитыми сливками (1/2 стакана). Украсить ягодами земляники или клубники (6-8 штук).
В 100 г блюда – 161,8 ккал: 0,9 г белков, 2,9 г жиров, 33,1 г углеводов.
Примечание. Это блюдо полезно ещё и тем, что все ингредиенты в его составе – сырые. К слову, минимум 400 граммов сырых плодов должно быть в твоём ежедневном меню. Именно в таком виде фруктово-овощные эликсиры максимально эффективны, особенно сейчас!

Справиться с любыми умственными и физическими нагрузками тебе помогут природные белые и коричневые продукты. Они близки по своим свойствам к жёлтым и оранжевым плодам, но отличаются направленным действием на нервную систему и, соответственно, прежде всего заставляют работать мозг.
Кроме этого, белые плоды (белокочанная капуста, банан, дыня, груша, виноград белых сортов) стимулируют выработку гормона счастья. А значит – предупреждают уныние и лень.
 
Чтобы своевременно выполнять сложные рабочие задачи и при этом
оставаться полной жизненных сил, тебе нужны блюда из красно-белых фруктов и овощей.
Точно так же, как красно-жёлтые салаты и гарниры нужны тем,кому необходимо укрепить
физическое и психическое здоровье.

Вместе с тем полезным и изысканным дополнением к блюдам любой гаммы может стать зелень и зелёные плоды.
Петрушка, брокколи, огурцы, зелёный болгарский перец и авокадо – это источники естественных антиоксидантов, витаминов С, Е, фолиевой кислоты. Кроме прочего, эти продукты улучшают пищеварение (а значит, и фигуру), повышают уровень гемоглобина в крови.
Рецепты, в которые включены белое, красное и зелёное лекарства, – далее.
Кабачок, фаршированный помидорами и брынзой :
1 кабачок нарезать на крупные цилиндры. Вырезать средину каждого цилиндра так, чтобы получились аккуратные "стаканчики". Отварить эти стаканчики в течение 5 минут.
200 г помидоров окунуть в кипячёную воду, снять с них кожицу
Мелко нарезать помидоры, удаляя семена, а также лук и зелень (по 20 г). Брынзу (200 г) вымочить (если она очень солёная) и раскрошить.
Смешать помидоры с луком и зеленью.
Заполнить каждый кабачковый стаканчик готовой смесью, сверху – положить брынзу и запечь их в духовке при температуре 200 градусов (пока брынза подрумянится).
В 100 гх блюда – 100 ккал: 2 г белков, 1 г жиров, 18,95 г углеводов.



И ещё один вариант бело-красного блюда – цветная капуста с помидорами:
700 г цветной капусты промыть, разобрать на соцветия, слегка отварить в подсоленной воде и слить с неё воду.
Нарезать 9 помидоров кубиками, репчатый лук (3 шт.) – небольшими кусками. Измельчить чеснок (3 зубчика) и зелень - кто какую любит (1 пучок).
Слегка поджарить лук и добавить к нему капусту. На следующем этапе добавить в блюдо помидоры.Тушить капусту до готовности, при этом через 7-8 минут после помидоров добавить в неё зелень и чеснок.
В 100 г блюда – 57,4 ккал: 1,5 г белков, 3,5 г жиров, 5 г углеводов.




Разбавят нежную осеннюю палитру рецептов плоды фиолетово-синих оттенков. Они позволят видеть лучшие краски осени и не замечать массовых обострений инфекций.
Среди этих продуктов – некоторые лесные ягоды (черника, шелковица), краснокочанная капуста, баклажаны, свёкла. По расцветке они близки к красным ягодам и овощам, поэтому обладают похожим действием (стабилизируют циркуляцию крови, кровяное давление и память).
Кроме того, такие плоды:
• обеспечивают организм ценными антиоксидантами (заменителями горьких лекарств);
• улучшают зрение;
• сохраняют молодость кожи.
Это ведь именно то, что нужно тебе сегодня, не так ли?
Русское блюдо с ингредиентами фиолетовой и жёлто-оранжевой гаммы, которое должно защитить вас от сезонных болезней и проблем со зрением, – сельдь под шубой:
Отварить овощи (2 картофелины, 2 моркови, 1 свеклу) и 3 яйца.
В это время почистить 1 сельдь, тщательно удалить из неё все косточки и разделить филе на мелкие кусочки.
Очистить готовые яйца и овощи. Натереть на тёрке свеклу, морковь, отдельно белки и желтки яиц. Картофель порезать ломтиками, а репчатый и зелёный лук (пучок) – на мелкие кусочки.
Выложить на тарелку картофельные ломтики, смазать их майонезом.
Сверху слоями положить сельдь, репчатый лук, яичные белки, морковь и свеклу, перемазывая каждый слой майонезом (которого всего примерно 150 г).
Сверху также смазать шубу майонезом и украсить зелёным луком и яичными желтками.