Гостеприимство по- русски

Мне очень любопытны  традиции приёма гостей в других странах , как ходят в гости , как накрывают на стол...

Когда-то , в советские времена, меня очень  удивил рассказ   знакомой , ездившей в составе молодёжной делегации в Германию , где их принимали в семьях.

Рассказывала  она  о величайшей экономии немцев, граничащей со  скаредностью в нашем понимании. О  мизерных порциях , завтраке на русский взгляд никаком , о тоненьком кусочке хлеба за столом , об отсутствии намёка даже на "добавку, о солёных орешках  в гостях...

Надя не осуждала -  чужой монастырь всё же , но  всё это её  очень удивило.  Они все   там постоянно  были голодны - не наедались.

Недавно прочитала ,что  в Норвегии принята , как говорят у нас  - сухомятка : бутерброды , бутерброды , бутерброды... Второе . И очень редко супы.

Даже  школьникам  в школу и детям в садике дают  бутерброды.

Да у нас бы  родители устроили бы бунт , если бы  детей не кормили горячим в школе ! Но ... такие традиции . Объясняют тем , что норвежцы  спокон веку уходили в поля  и в море , питаясь сухим  пайком - так уж желудок устроен - легко переносит сухомятку...

А вот   ролик  блогерши из Франции Адель Ривьер - она рассказывает   как встречает гостей по- французски:

http://www.youtube.com/watch?v=Az5Xkj8sHFo&feature=youtu.be

(К сожалению , не  смогла вставить ролик - не получается.. Сходите по ссылке)

 А я расскажу  как выглядит  обычный русский  праздничный стол. Я не очень хорошая хозяйка, а вот моя  подруга - образец русской  хозяйки : у неё в доме  всё " по высшему разряду "  - идеальный порядок в доме, идеальный порядок на даче, хобби - комнатное цветоводство - что-то  просто волшебное !!

И огромная любовь  к приёму гостей. Возможно потому , что у неё  дочка старшая с ДЦП ,не ходит сама. И Галя  привязана  к дому , хотя не работает. Ей не хватает общения  и она не пропускает ни одного праздника , чтобы не собрать всех гостей.Она любит готовить

Кстати, она - человек очень среднего достатка  - простая русская женщина , даже не средний класс , как большинство в нашем рабочем посёлке . Муж у неё  столяр. 

Знаю , что  большинство  семей  , может быть реже , чем Галя  , но  собирают  почти такие же столы.

Итак  :

Салат Оливье, 

салат  Крабовый

Салат  с грибами ,

салат  самый "модный" на сегодня,

Салат  каой-то  каждый раз новый необычный , который подаётся , как гвоздь программы,,

винигрет,

Холодец,

Жареные окорочка с "шишками"  , 

рыба под маринадом , 

рыба ,жареная в кляре (  выловленная ,обычно  мужем -    заядлым рыбаком)

тушёная со свининой капуста,

котлеты,

картофель отварной с маслом или пюре  на гарнир,

Закуски :

сельдь солёная,

скумбрия копчёная,

два вида колбасы,

сыр,

селёдка,

копчёная скумбрия

водка ,вино , сок и минералка.

Когда гости напьются- наедятся . подают торт, чай , конфеты, фрукты...

Вот это на столе бывает почти всё всегда.

Но у неё младшая дочь "повёрнута" на салатах и может ещё быть выставлено на стол лишних 2-3 необыкновенных салата  или каких-то  необычных бутерброда...

Да, совсем забыла : все  вокруг женщины ( и Галя в том числе ) просто помешаны на осенних заготовках :соленья , маринады, салаты , грибы, овощная икра . 

Это , вообще , особая  статья женской гордости !

На столе они должны быть ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Каждая хозяйка ревниво ждёт , что скажут гости о её заготовках .

Если на столе нет заготовок - не хозяйка!

 Поэтому консервированные (свои!!!) грибы-помидоры - огурцы и  хоть пара  особых  закруток на столе присутствует обязательно!

Естессс-но, не съедается и половины от  представленного .И потом семья   дня три  всем этим питается  , а то и  зовёт самых близких друзей  помочь им с этим : приходят друзья  опять - и опять  разговоры и  еда...

гостей собирается много.

Я , с одной стороны , с удовольствием хожу  на  её праздники , а с другой - с тоской  думаю , что опять обожрусь...    :0(       Но не пойти , если приглашён , у нас не принято : сочтут , что ты обиделся на хозяйку.

Можно , конечно всё купить в магазине или заказать  в отделе кулинарии - сейчас запросто!

Но !!

Дело не в том , чтобы купить и поставить , а в том , чтобы сготовить  самой!
Да , труд большой ( обычно хозяйке помогают подруги)

И , кстати , готовка вместе с подругами с задушевными разговорами , смехом , весёлой суетой ещё больше сближает подруг ..
Этот ритуал ( не побоюсь назвать так) говорит о любви и уважении к тем , кто придёт в гости.

И щедрость , кстати , тоже.

В проклятые 90-е в домах было - шаром покати, но гостей всё равно принимали щедро.

Изобретали блюда совершенно необычные из того , что было : котлеты из капусты, из геркулеса,
изобрели "шишки", которые жарились вместе с несколькими окорочками,пропитывались ароматным жиром -всё вместе выглядело , как гора окорочков и было очень вкусно.

Делали фальшивую икру из кильки,котлеты  из геркулеса с мясом , дранники на гренках - чего только не изобретали , но от традиций гостеприимства не отказывались. 

Это  столы из инета, Галин стол я ни разу не фотографировала: