Хочу поделиться блюдом которое делается только в Нагорном Карабахе. Это блюдо точнее хлеб с зеленью, для любителей зелени!
В идеальном варианте готовиться из лесных трав произрастающих в горах, и некоторых растущих на грядках в огороде. Но так как в городе не всегда можно купить горные травы,можно и обойтись какие есть в наличии тем более сейчас сезон зелени! Подойдут лук зеленый, кинза, ботва свеклы, щавель, укроп, тархун, мята, петрушка, шпинат, салат и еще несколько съедобных трав которые растут на огороде. Вкус от этого хуже не становиться! Понадобиться зелень разная в равных пропорциях, тесто- мука, вода теплая, соль - вымесить тесто крутое, дать расстояться 30мин. Я на 700гр. зелени, брала муки - 4ст., соль-1ч.л. и воду заливала понемногу в муку, примерно 1,5ст.
зелень промыть, просушить и нарезать мелко, стебельки удалить
готовое тесто выложить на подпыленный мукой стол, разделить
на равные шарики небольшого размера и раскатать в очень тонкий пласт
в середину лепешки уложить зелень, посыпать солью и сбрызнуть маслом
края плотно защипнуть и придавить ладонью
на раскаленную сковороду, желательно чугунную выложить швом в низ, обжарить с двух сторон, периодически придавливая лопаткой
готовые лепешки смазать сливочным маслом
можно подавать к столу с кисломолчными напитками типа тан или кефир, или с винами!
можно подавать как горячими так и холодными. Приятного аппетита!
Комментарии