МАЛАЙ, МОЛДАВСКИЙ ПИРОГ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ.
Прошу прощения у авторов, которые два эти рецепта где-то публиковали. Ссылки, к сожалению, я не сохранила: просто скопировала рецепты. ИТАК,
меня давно манила тема выпечки из кукурузной муки. То...Скарлетт О"Хара не хочет есть маисовые лепешки с кленовым сиропом (маис - кукуруза), то заключенному в тюрьме "Зеленая миля" жена надзирателя передает кукурузный хлеб, который едят так смачно.
Освоила я выпечку кукурузного хлеба в Хлебопечке - вкусненько, да оладьи на кефире - половина муки - кукурузная, половина - пшеничная. Но вот Леонид рассказал о бразильском пироге, а Рустем его испек. Да незадача вышла - в рецепте Лени кукурузной крупой названа именно КУКУРУЗНАЯ МУКА (FUBE -это кукурузная мука)
А вот тут загвоздка. Хорошую кукурузную муку купить - надо суметь. На ощупь это должна быть именно мука без ощущения даже легких зернышек. Тот, кто решит смолоть в кофемолке крупу до муки пусть помнит: накроется его кофемолка или сразу или малость погодит, но накроется "медным тазом". Мельчайшие фракции этой муки (как и сахара) оседают на внутренних деталях и кофемолка "горит". Я уже вторую "Браун" так угробила. Больше не экспериментирую. Ищу именно муку. Запах должен быть свежий, не затхлый. Желтенькая, очень желтенькая (это написано: желтенькая).
Ну так вот эти, опробованные и одобренные моими домашними,
рецепты:
МАЛАЙ - пальчики оближешь!
Этот рецепт мне сегодня дала очень симпатичная дама - Вероника
По её словам - это необыкновенно вкусно!
Итак!
Ингредиенты:
2 яйца
пол стакана сахарного песка
300 гр кефира
70 гр кукурузного масла (или сливочного)
1 неполный стакан муки + пакетик пекарского порошка (10гр)
Пол стакана кукурузной муки (предварительно запаренной кипятком)
500 гр творога -(желательно хорошего- не мокрого)
Взбить яйца с сахаром +кефир+масло+мука и т д
Творог добавить в самом конце.
По желанию - добавить изюм , сухофрукты (можно свежий виноград без косточек) орехи, варенье и все, что Вам нравится. ..........сушеные клюкву ,вишню.
Хорошо перемешать ,( тесто получается не очень густое)
выложить в силиконовую или алюминиевую (одноразовую ) форму или на противень, смазанную раст маслом....
Можно сверху присыпать кунжутом ( по желанию и при наличии)
Выпекать при температуре 180 гр примерно 40 мин ( до готовности)
Это что то среднее между пирогом и пудингом.
Но это ОЧЕНЬ ВКУСНО.
Рецепт пригоден как для будней так и для праздника.
Гости разорвут его .....потрясающе вкусно!
|
Настоящий молдавский малай
Малай - пирог из кукурузной муки.
3 яйца
1,5 ст.сахара
2 ст.кефира
4 ст. ложки. масла растительного
1 пакет разрыхлителя для муки
2 ст. муки
2 ст. кукурузной муки
щепотка соли
Яйца взбить с солью до пышной пены.
Добавить сахар,масло,кефир и хорошо перемешать.
Всыпать муку обычную и кукурузную ,разрыхлитель,перемешать.Можно добавить изюм,цедру лимона или ваниль.
Дать тесту настояться 30 минут.
Вылить тесто в смазанную маслом форму.Выпекать при 180гр. 40-60 минут. Готовность проверить палочкой.
Приблизительно такой 'бедняцкий торт' пекла моя бабушка.
Было очень вкусно.
ОБА РЕЦЕПТА ДАНЫ В АВТОРСКОМ ИЗЛОЖЕНИИ - СЛОВО В СЛОВО. ЕЩЕ РАЗ - СПАСИБО ИМ
СПАСИБО СЕНДИ! ОНА НАПОМНИЛА!
ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ ОТ ЛЕОНИДА ЛОГАКА.
ВТОРОЙ РЕЦЕПТ ОТ СООБЩНИКА МОРЖА.
Комментарии
Комментарий удален модератором