В Лондоне съели первый искусственно выращенный гамбургер
На пресс-конференции в Лондоне приготовили и съели первый в мире синтезированный в лаборатории гамбургер.

Ученые исследовательского института Нидерландов превратили клетки коровы в мышечную массу и сделали из нее котлету. На этот научный проект было потрачено 215 тысяч фунтов стерлингов.
По мнению ученых, примененная ими технология могла бы помочь решить такую проблему мирового масштаба, как рост спроса на мясные продукты питания.
Критики эксперимента, наоборот, считают, что сокращение потребления мяса поможет в борьбе с нехваткой продовольствия, которая уже наблюдается во многих регионах мира и, по прогнозам, будет лишь усугубляться.
Ожирение и голод
"Мы сделали это потому, что промышленное животноводство наносит ущерб окружающей среде, животным и не может удовлетворить мировой спрос", - объяснил цель опыта руководитель научной группы, профессор Маастрихтского университета Марк Пост.
Между тем, глава центра изучения продовольственных программ Оксфордского университета, профессор Тара Гаметт полагает, что разработка новых технологий не решит мировых проблем.
"На сегодняшний день 1,4 млрд населения Земли страдает ожирением или избыточным весом. При этом миллиард других ложится спать на голодный желудок. Это странно и неприемлемо. Решение этой проблемы заключается не только в производстве большего количества пищи, а в пересмотре системы снабжения; в том, чтобы еда стала более доступной", - считает Тара Гаметт.
Независимое исследование показало, что на выращивание говядины в лаборатории затрачивается на 45% меньше электроэнергии, чем в среднем на разведение скота в стойлах. Также на 96% сокращаются выбросы парниковых газов, и требуется на 99% меньше земли.
Мясо из пробирки
Стволовые клетки представляют собой мощнейший механизм регенерации в организме человека. Они способны самообновляться и превращаться в клетки различных органов и тканей, например, в клетки кожного покрова или нервных тканей.
Многие институты работают над получением искусственным путем человеческих тканей, которые могли бы использоваться при трансплантациях для замены поврежденных мышц и хрящей.
Эти же технологии профессор Пост намерен применить для получения мышечных масс и жиров животного происхождения для использования в пищу.
Для многих это звучит зловеще, но профессор Пост – отнюдь не доктор Франкенштейн. Он – ученый, увлеченно занимающийся своим делом.
Технология выглядит примерно так: из мышцы коровы извлекаются клетки; затем с помощью питательных элементов и веществ, способствующих росту, они умножаются и развиваются. Через три недели стволовых клеток насчитывается уже более миллиона. Их перекладывают в небольшие пробирки, в которых они срастаются, образуя небольшие кусочки мышечной ткани – длиной примерно в 1 сантиметр и толщиной в несколько миллиметров.
Готовые полоски складывают в небольшие брикеты и замораживают. Когда брикетов набирается достаточное количество, их объединяют в единый кусок прямо непосредственно перед готовкой. http://www.bbc.co.uk/ukrainian/ukraine_in_russian/2013/08/130805_ru_s_lab_grown_burger.shtml
Проект, который, по словам авторов, способен решить проблему нехватки продовольствия в мире, спонсировал совладелец корпорации Google Сергей Брин. Один искусственный бургер обошелся создателям в 250 000 фунтов, или же 383 000 долларов.
Готовый фарш смешали с такими ингредиентами, как соль, яичная мука и хлебные крошки, а затем поджарили прямо на глазах у специально приглашенных зрителей и экспертов.
Продегустировали продукт будущего два известных человека: специалист по питанию Ханни Рутцлер и писатель, журналист Джош Шонвальд.
- Я ожидала, что котлета будет сочнее. Текстура присутствует, однако вкуса нет, - сообщила Рутцлер, попробовав лабораторное мясо.
Шонвальд сошелся с коллегой во мнении, заметив, что "в гамбургере отсутствуют жиры, которые придают продукту его вкус".
По мнению создателя искусственного мяса Марка Поста, коммерческая продажа таких котлет начнется уже через 10-20 лет. http://lifenews.ru/news/117366
Комментарии
Разве есть хоть что-то научное в съедании одной котлеты, пусть и искусственной?
Это профанация науки.
Да и бог отбирает зубы у стариков, чтобы не ели мясо, а они всеодно только мясо подавай .