Снова Карой Гундель. ЛЕЧО.

                                                         Доброго всем дня, уважаемые сообщники!

            Как помните,я уже выкладывал отрывки из "Малая венгерская поваренная книга" выдающегося ресторатора и кулинара Кароя Гунделя.

Учитывая, что сейчас изобилие овощей и фруктов, взял на себя смелость предложить вам рецепт от мэтра- " Лечо". Заранее прошу прощения за размер поста- привожу его текст один к одному!

       1,4 кг зеленого перца.

       0.6 кг помидоров

       150 г лука

         80 г жира

         50 г копченого шпика

            5 г паприки,соль

             Стручки мясистого зеленого перца очистить от сердцевины с семенами ( если попадется острый перец, срезать также жилки внутри и ошпарить перец кипятком ) и нарезать широкими полосками.

              Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, вынуть и очистить от кожицы и нарезать на четвертинки ( большие - на ломтики). Лук очистить, разрезать вдоль пополам и нашинковать поперек на полукольца.

Взять довольно большую ,широкую  кастрюлю , положить в неё жир и поджарить на нем до прозрачности нарезанный мелкими кубиками шпик, всыпать нашинкованный лук и подрумянить его до светло-коричневого цвета.

Добавить паприку, быстро перемешать и тотчас положить нарезанные зеленый перец и помидоры.

Посолить и тушить сначала без крышки  на сильном огне, затем, когда часть жидкости выпарится, под крышкой на умеренном огне до готовности. ( Из этого количества продуктов получится примерно 1 кг готового лечо.)

             Такое лечо можно использовать как приправу или на гарнир. Если же лечо подавать как самостоятельное блюдо, то в него следует положить сосиски или колбасу, целиком или нарезанные кусочками; или перед подачей примешать к лечо взбитые яйца, которые придают блюду густоту. Можно также, что бы блюдо стало сытнее, в начале тушения всыпать немного риса. (с)

      Вот так, следуя рекомендация мэтра я и приготовил это любимое мне блюдо. Мы знакомы с десятками рецептов ЛЕЧО, нас трудно удивить, но так захотелось повторить рецепт великого мастера!  Приемная комиссия в лице Динары благосклонно поставила мне твердую четверку. Думаю, что вы, мои друзья, приготовите и оцените это блюдо! Приятного аппетита вам и вкусной, уютной жизни  под вашим кровом!