БАРАНИНА В СОУСЕ КАРРИ

Время приготовления: 25 мин + 1 час

Что понадобится для готовки:

На 4 порции:

2 ч л молотой зиры

2 ч л молотого кориандра

2 ч л сушеного кокоса

1 ч л семян горчицы и лука

2 ч л кунжутных семечек

1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного

1 ч л свежего чеснока, раздавленного

1 ч л порошка чили

1 ч л соли

450 гр баранины, порезанной кубиками

3 луковицы, порезанные

850 мл воды

2 ст л лимонного сока

4 зеленых чили, разрезанных пополам

Как готовить:

Это карри подается с вареным рисом и луковым дхал.

1. Обжарить без масла молотую зиру, кориандр, кокос, горчичные и луковые семечки и кунжутные семечки в сковороде, потряхивая сковороду, чтобы специи не пригорели. Затем размолоть специи в ступке пестиком.

2. В большой миске смешать молотые специи с имбирем, чесноком, порошком чили, солью и кусочками баранины.

3. В отдельной кастрюле нагреть 300 мл масла и обжарить лук до коричневого цвета.

4. Добавить мясную смесь в лук и обжаривать 5-7 мин на медленном огне. Добавить воду и готовить 45 мин, помешивая. Когда мясо готово, снять с огня и побрызгать лимонным маслом.

5. В отдельной кастрюле нагреть оставшееся масло и добавить раскрытые чили. Снизить огонь и накрыть крышкой. Снять с огня через 30 сек и дать остыть.

6. Полить смесью масла с чили карри сверху и подавать горячим с луковым дхал (см раздел индийской кухни).