Нежная рыбка хариус

Больше 30 лет живу на Камчатке, работал в море на добывающем флоте, видел много всякой рыбы, которая водится в дальневосточных морях и реках... Ну и, конечно, перепробовал ее всякую... Хариус водится в реках на севере Камчатки, так что о такой рыбе я только слышал... Даже не видел ее ни разу свежую, не то, чтобы попробовать где-нибудь. Однако о том, что эта рыбка довольно вкусная говорили все, кому удавалось ее поймать... или поесть...

Эта рыба семейства лососевых отряда лососеобразных живет в реках в средней и северной части полуострова, поэтому до Петропавловска ее довезти в свежем виде довольно трудно, да и промышленного лова на нее нет. Вот поэтому, наверное, и не было ее никогда на городских рынках.

Однако сегодня мне улыбнулась удача, и я купил три свежих рыбки (откуда и кто ее привез осталось тайной). Правда, особого разнообразия на рынке не было, из свежего был только минтай да условно свежие камбала и белокорый с синкорым палтусом. Был еще сазан непромышленной заморозки (т.е. его бросают на лед и он сам по себе замерзает), но его я покупаю очень редко... потому что дорого (300 руб. за килограмм), много из него отходов, крупная плохо очищаемая чешуя и обилие потрохов... В общем - сазан - это большой карась... да еще в нем кости мелкие.

Хариус тоже стоил недешево - 250 руб. за килограмм, но уж очень мне хотелось его попробовать, хотя я и с некоторым сомнением отношусь к чужим вкусовым предпочтениям... В общем, купил три рыбки на 1,2 килограмма, получилось на полторы сковородки.

Когда я достал дома рыбу из пакета, то понял, что нужно было покупать больше - рыба пахла только что сорванными свежими огурцами (так пахнут только свежевыловленные корюшка и мойва). С таким запахом плохой рыба не может быть по определению. Так оно и оказалось.

Такого вкуса рыбы я никогда не испытывал - это было что-то среднее между гольцом (лососевые), навагой, камбалой и синекорым палтусом. Причем, от гольца был только привкус (сам по себе голец не очень вкусная рыба - суховатая и нежирная), но зато все остальное... В общем, рыба таяла во рту, и оторваться от нее было довольно трудно, хотя в меня больше полутора рыбок не влезло, как ни поедал я ее глазами. И, казалось бы, такие рыбки маленькие... Такое бывает с синекорым палтусом - хоть как его ни хочется, а больше трех-четырех кусочков не влезает в тебя никак... Только палтус очень жирный, хариус не такой, однако совершенно не хуже.

То есть, все описания жареного хариуса - закатывание глаз и удовлетворенное мычание: "Мммммм... как вкусно!" - были оправданы.

В общем... наелся от души.

Иван ТРОФИМОВ.