Шима - рецепт

http://miss.by.ua/images_user/kak-prigotovit-lagman.jpg


Из муки и воды замешивают тесто средней крутости и дают ему расстояться в течение часа. После этого тесто обминают с во­дой, в которой растворены соль и сода. Готовое тесто разделяют на небольшие кусочки, затем раскатывают их в форме колбасок, смазы­вают маслом и оставляют на 5—10 минут для набухания. Затем кол­баску берут за оба конца и, ударив ее серединой об стол или доску, растягивают тесто. Когда тесно вытянется до 1 м, складывают его вдвое, закручивают жгутом и вновь вытягивают.

Эту операцию повторяют до тех пор, пока тесто не превратится в пучок тонких нитей, которые по­том нарезают. Приготовленную лапшу отваривают в подсоленной воде, промывают в холодной и откидывают на дуршлаг.

Мясо нарезают мелкими кусочками и обжаривают с луком и чесно­ком, затем добавляют томат-пюре, заливают водой и варят до готов­ности. Перед подачей лапшу опускают в горячую воду и укладывают в касы, поливают приготовленным соусом, уксусом, а сверху кладут мелконарезанный омлет.


http://o-receptah.ru/pic/recipe-img-7751.jpg