Этот аромат не спутаешь ни с чем. Так пахнет только чайная роза. Среди стройных сестер-красавиц, которые и нарядом и цветом превосходят свою младшенькую, чайная роза не столь приметна. Только вот ни одна из роз не может сравниться с запахом чайной розы. Не зря пчёлы выбирают это цветок, чтобы полакомиться вкусной пыльцой.
Родиной роз считают Персию, но этот цветок прекрасно путешествует по всем странам, не оставляя равнодушными к себе никого. Люди по-разному научились использовать этот чудо-цветок: любуются и дарят возлюбленным, на память сушат лепестки, затем бросают их в чай, готовят отвары, соки, кисели. Роза просто изобилует целительными качествами.
Варенье из нежнейших лепестков чайной розы — вот предмет нашего разговора сегодня. За окном стужа и мороз — откройте банку с розовым вареньем и вдохните аромат весны. Варенье из роз подлечит горло, заживит ранку, а для малышей так и вовсе — лучшее лекарство! Много способов приготовления этого варенья существует. Я хочу поделиться своим опытом. Не опоздайте, очень короток час цветения. Важно, чтобы лепестки были сорваны вовремя. Такое варенье отличается тонким ароматом и особым вкусом. На вид оно похоже на янтарь. Ранним утром срывайте только распустившиеся бутоны цветов.
Приготовление рецепта «Варенье из лепестков чайной розы»:
Шаг 1
Собрать только что распустившиеся цветы чайной розы. Разложить их на столе, чтобы лепестки не примять. Приготовить сахар и пару столовых ложек свежего сока лимона.
Шаг 2
Брать по одному цветку, отрывая цветоложе, крепко держать лепестки цветка. Ножницами срезать белую часть у основания лепестка, остальное сбросить в сито. Обязательно нужно лепестки просеять для отделения от пыльцы (возможно, от мелких жучков). После лепестки промыть и просушить.
Шаг 3
Обрезанные, чистые и просушенные лепестки розы нужно растереть в стеклянной посуде со 100 г сахарного песка до образования кашицы. Это нужно, чтобы лепестки выделили сок.
Шаг 4
Оставшиеся 200 г сахара всыпать в широкую миску, залить водой и поставить на медленный огонь. Всё время помешивать сироп. Дайте ему покипеть минут 5-7, не более. Добавить сок лимона и перемешать.
В готовый сироп опустить кашицу из лепестков розы.
Шаг 5
Аккуратно смешать протертые лепестки с сиропом. Дать покипеть 10-12 минут, чтобы ваше варенье не стало густым.
Снять с огня и дать немного постоять. После разлить в стеклянные банки. Хранить в прохладном помещении.
Это варенье незабываемое. Представляете, оно с запахом розы. Впервые его подали к столу одному из Османских правителей Сулейману Великолепному.
Я ел варенье в Азербайджане, там в Нахичеване, живет до сих пор мой друг, он и привозил мне его. Но так я любитель всяческих экспериментов, я густо обсыпал варенье ядрами грецких орехов. И чуть не упал в обморок от бесподобного вкуса.
Конечно и в Баку я много ел этого варенья, но так как его готовят в Нахичеване, наверное ни где не готовят.
Для жителей средней полосы России для приготовления варенья отлично подходят лепестки махровых сортов, розы морщинистой. Роза очень морозостойка, обильно цветет все лето. По содержанию эфиромасел не уступает розе канзалыкской. Очень ароматна. Кого интересуют саженцы обращайтесь.
Комментарии
Я ел варенье в Азербайджане, там в Нахичеване, живет до сих пор мой друг, он и привозил мне его. Но так я любитель всяческих экспериментов, я густо обсыпал варенье ядрами грецких орехов. И чуть не упал в обморок от бесподобного вкуса.
Конечно и в Баку я много ел этого варенья, но так как его готовят в Нахичеване, наверное ни где не готовят.
лепестки чайной розы
сахар 1 кг
вода 750 мл
лимонная кислота 1 ч.л.
лимонный сок 1/4
Можно заменить цветами шиповника. Третий сорт тоже не брак.