"НАПОЛЕОН" С КАРТОФЕЛЬНО-ГРИБНЫМ "КРЕМОМ" В ТРЕХ ВАРИАНТАХ.

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ И КРАСИВОЕ ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО!!!

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ. ПОСЛОЖНЕЕ:
РЕЦЕПТ НЕ МОЙ!  ВЗЯЛА ТЕКСТ ИЗ КОНТАКТА СО СТРАНИЦЫ СВОЕЙ ЗНАКОМОЙ. ПУБЛИКОВАЛСЯ ТАМ В СООБЩЕСТВЕ "АКАДЕМИЯ КУЛИНАРИИ".
 Готовится : 50-55 минут.
  • 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста (я беру килограммовую упаковку
  • 6 небольших картофелины
  • 200 мл сливок (чем жирнее  - тем вкуснее), вариант - сметана.
  • 1-2 крупных луковицы
    100  граммов сыра  (можно и без него)
  • 600-700  граммов грибов  (вешенки, шампиньоны)
  • пучок зелени (у меня стандарт - укроп и петрушка)
  • соль, перец,
2-3 ст. ложки растит. масла

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Картофель отварить.

2. Лук нарезать полукольцами и обжарить 2-3 минуты на растительном масле. Добавляем грибы и жарим все вместе, пока вся вода не выпарится.

3. Картофель смять в пюре с добавлением горячих сливок.

4. Смешиваем грибную и картофельную массы. Добавляем зелень, мелко нарубленную, солим и перчим. Как следует перемешиваем! Все, начинка готова.

5. Тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на 3 или 4 прямоугольника! На 2 листа выходит примерно 4 заготовки, если у вас 1 - то можно и на 3 части! Укладываем на противень по 2 пласта теста и выпекаем при 200 гр. 12 минут, они должны чуть подрумяниться.

6. На противень кладем 1 корж, промазываем его кремом. Посыпаем тертым сыром...Так выкладываем все слои - сверху будет корж. Его уже не промазываем, а просто посыпаем сыром!

7. Выпекаем еще 5 минут при той же температуре.

ВТОРОЙ ВАРИАНТ: МОЙ И ПОПРОЩЕ: ХОРОШ И В ХОЛОДОМ ВИДЕ.  ЧАСТО ДЕЛАЮ ВЕЧЕРОМ, ДЛЯ ЗАВТРАКА. МОЖНО ПРОГРЕТЬ, А МОЖНО И ХОЛОДНЫМ. КУСОК ТАКОГО ПИРОГА - ЧАШКА ЧАЯ...И БОДРЕНЬКО ПО ДЕЛАМ МОЖНО БЕЖАТЬ:)

Начинку готовим, как в первом варианте.
Тесто  раскатываем так, чтобы получились четыре коржа, один и которых был слегка побольше (на бортики).
Пласт теста побольше - укладываем на слегка промазанный маслом противень, так, чтобы края на 1 см поднялись по краям, выкладываем начинку, слой теста, начинка, последний слой - тесто.
Аккуратно заворачиваем нижний слой, как бы подтягивая его вверх (я делаю это ножом получается красивый шовчик). И - на выпечку.
Выпекаю в стеклянном противне, так контролируется процесс  выпечки.  Пирог приобретает золотистый цвет - равномерно, подымается. Значит - готов.

ТРЕТИЙ ВАРИАНТ: ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ "русский курник" без курицы...

У меня часто остаются блинчики, блинное  тесто. Я их оставляю на следующий день. Покупаю слоеное тесто, но упаковку в два раза меньше. Ну ... и все для начинки.
Формирую нижний пласт, как в рецепте № 2, выкладываю начинку, закрываю блинчиками, снова - начинку, блинчики, начинку и пластом теста закрываю.  Выпекаю.

Очень забавно: если приготовить начинку из риса с яйцом, курицу отварную с пережаренным лучком, да еще картофельно-грибную, переслаивая блинчиками - ВЫ можете смело говорить, что освоили приготовление русского курника...




Мне нравится