Полезные специи

О пряностях и специях, об их пользе написано очень многое. Есть даже фильм с названием «Принцесса специй». Достаточно бросить щепотку пряностей — и ваше блюдо приобретает изысканный вкус и аромат. Но все равно, сколько о них не пиши, сколько их не пробуй — столько тайн остается! Например, мало кто из нас знает, что специи можно использовать в качестве вспомогательного средства при лечении заболеваний. Особенно такая «специотерапия» развита в Индии.

Куркума

Эту приправу в Индии считают королевской. Корень куркумы — это природный антибиотик, а также кровоостанавливающее средство. При воспалительных заболеваниях половых органов она обладает антивосполительным и антиопухолевым действием. Хорошее средство для улучшения функции печени, кишечника. В лечебных целях используется с молоком. Куркуму можно добавлять и в кисломолочные продукты, овощи. Помогает при трещинах на пятках (смесь куркумы со сметаной) и обладает антигрибковым действием. Оптимальная доза куркумы — 1-2 чайной ложки в день.

Куркума наделяет энергией Божьей Матери и дарует процветание. И ни одна индийская хозяйка не приступит к приготовлению пищи, если у нее отсутствуют три приправы: куркума, кориандр и зира.

Колонжджи

Это семена черного тмина. Оно сочетается с мукой, препятствует склеиванию масс в кишечнике. А еще из черного тмина делают масло, которое тоже очень полезно. Его надо пить натощак по 1 столовой ложке для укрепления иммунитета.

Пажитник (шамбала)

Приправа имеет грибной аромат. Ее добавляют в мясные и рыбные блюда, в картофель (за пару минут до готовности), а также в бобовые — для лучшего усвоения протеина. Эффективна при застарелом кашле, аллергии, бронхите, при упадке мил. В сочетании с валерианой — хорошее тонизирующее, укрепляющее нервную систему средство.

Семена пажитника используют как добавку к чаю (получается желтый чай). Использование семян пажитника эффективно при кормлении грудью, для улучшения лактации. Ни в коем случае нельзя смешивать пажитник со свежим молоком, можно только с кисломолочными продуктами. Семена можно молоть и добавлять в каши, сваренные на воде.

Фенхель

Приправа с ароматом аниса. Ее хорошо жевать после еды для улучшения пищеварения. Мощное лекарство для работы кишечника, удалению газов.

Отличное средство для грудных детей, которое препятствует появлению у них газиков в кишечнике. Заваривать фенхель нужно обычным способом, только добавить чуть-чуть сахара.

При частом кашле эффективно использование фенхелевое молоко. В горячее молоко добавляется фенхель, все настаивается и пьется вприкуску с медом. Увеличивает лактацию.

Бадьян

Эта приправа также имеет аромат аниса. Добавляется в сладкие блюда, глинтвейн, торты. Она не дает сахару полностью усвоиться. Можно использовать семена в виде зерен. Хорошо бадьян обжаривать в масле.

Гвоздика

Сильный антисептик. Эффективна при заболевании десен. Следует хорошо истолочь гвоздику в ступке, заварить и полоскать рот.

Гвоздику можно добавлять в любые блюда, даже в чай. Полезно жевать ее после еды. Эффективно использовать приправу для усиления тонуса нервной системы.

Корица (кора)

Эффективное средство для укрепления организма, улучшения настроения и похудения.

Прекрасное потогонное средство при простуде и гриппе.

Утром после завтрака полезно жевать корицу. Чай с корицей и медом или кефир с корицей нормализуют давление. При добавлении в чай или кофе нейтрализует танин и кофеин, которые обладают возбуждающим действием.

Аджвайн (тимьян, семена дикорастущего сельдерея)

Тяжелая приправа. Сильный стимулятор пищеварительной, дыхательной и нервной систем. Она способствует повышению целеустремленности и активизирует восходящие потоки психической энергии.

Тимьян нельзя смешивать с молоком и кисломолочными продуктами. Сочетается с белками и углеводами, хорош с рисом. Аджвайн добавляется при тушении овощей. Хорошо сочетается с крепкими спиртными напитками (облегчает усвоение алкоголя). Полезен для поджелудочной железы.

Имбирь(корневище)

Является хорошим природным антиокисантом.

Эффективен при простуде. Его нельзя подвергать термической обработке, имбирь надо добавлять только в готовый продукт. При добавлении в чай и кофе также нейтрализует танин.

Имбирь обладает способностью разжижать кровь, избавлять от холестириновых бляшек, то есть производит эффект аспирина. Также он улучшает пищеварение и дыхательную систему. Можно добавлять в любые блюда в качестве приправы.

Базилик (тунси)

Используется при тушении овощей, а также употребляется с кисломолочными продуктами. Эффективен при простуде, хорошо чистит легкие.

Мускатный орех

В малых количествах мускатный орех обладает дезинтоксиновым действием. Многим блюдам и напиткам придает пикантность.

Если вас ожидает вечеринка с обильным возлиянием и трапезой — за полчаса до нее сделайте такой напиток: в пол литра молока плюс гхи (топленое сливочное масло) бросьте чуток мускатного ореха. И не спеша выпейте эту смесь. После вечеринки и утром не будет плохо после обильно съеденной пищи и выпивки.

Кориандр (кинза)

Используется для нейтрализации углеводов, увеличивает потенцию. Нельзя использовать с кислым молоком (может возникнуть чувство нехватки кислорода).

Асафетида (смола)

Воистину индийская приправа. Имеет запах сушеного чеснока и лука. Обладает глистогонным действием и устраняет метеоризм. Добавляется в супы и салаты. При этом ее нельзя подвергать термической обработке, нужно добавлять только в готовые блюда, иначе никакого эффекта не будет. Запрещается употреблять с молоком. Не сочетается с шафраном, корицей и мускатом.

Зира (кумин)

Зира чем-то напоминает по вкусу тмин, но имеет некоторый специфический привкус. В жарком климате способна обладать охлаждающим эффектом, а в холодном — согревающим действием. В Индии говорят, что тот, кто употребляет эту приправу, долго будет жить. Запрещено употреблять с молоком.

Пусть специи будут полезными и для здоровья, и для кулинарных ваших талантов.