Конина тушеная, шпигованная сладким перцем и чесноком. Башкирская кухня.

http://www.mmenu.com/upload/resize_cache/iblock/f2f/480_960_1/seiubrswldkm.jpg?w=big


http://www.mmenu.com/upload/resize_cache/iblock/eff/180_500_1/_DSC8683.jpg?w=step

http://www.mmenu.com/upload/resize_cache/iblock/5ac/180_500_1/_DSC8686.jpg?w=step




Ингредиенты:

2 кг мякоти конины (внутренняя часть задней ноги), 5 стаканов мясного бульона, 6 зубчиков чеснока, 1 сладкий перец, 1 луковица, 3 ст. л. аджики.

Для гарнира: 4 помидора, 2 огурца, 6 ст. л.

зеленого горошка, 6 отварных картофелин, 4 пера зеленого лука, 1 ч. л. тертого корня хрена, 2 зубчика чеснока.

Мякоть конины нашпиговать сладким перцем и чесноком, натереть аджикой и обжарить до образования золотистой корочки. Затем выложить в глубокую посуду, залить наполовину бульоном, добавить подпеченные морковь и лук, посолить и тушить 1,5-2 часа. В конце тушения поперчить.
Для соуса у помидоров удалить кожицу и семена, мякоть мелко измельчить, соединить с тертым хреном, мелко рубленным чесноком, посолить и перемешать.
Готовое мясо охладить, нарезать крупными ломтиками поперек волокон и гарнировать нарезанными овощами. Соус подать отдельно.
Шпигованную конину можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.