Главная (Newsland) Крок О Дил Хочу правильный омлет..высокий и пушЫстый..как в детском саду

31.03.2013 04:00

Хочу правильный омлет..высокий и пушЫстый..как в детском саду

давайте ваши секреты правильного омлета

13 66 1017

Смотрите также

Крок, честно признаюсь. что не знаю как делается тот, который из детства, но мне он нравится и всегда интересно было как он готовится. Когда две недели назад была в командировке в Нижнем Новгороде нам такой подавали на обед, и еще его с брокколи готовили... Вкусно как в детстве...

1 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Helga E.

2013-03-31

# 24259160

Ок...послушаем, что скажут люди..как сделать

1 Экспертное мнение

Helga E. ответил Крок О Дил

2013-03-31

# 24259195

угу, послушаем мудрых и опытных... ток молчат все...)

2 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Крыся Лизочек

2013-03-31

# 24259780

в детском саду делали омлет без желтка (или с малым его количеством).. ну, если вообще делалася из яиц, а не из порошка..., белок взбивали с молоком и для закрепления добавляли немного муки...

такой омлет терпеть не могу...

2 Экспертное мнение

mikele ** ответил Крыся Лизочек

2013-03-31

# 24259985

от ить все знает! Кстати, щас в детсадах тоже почти все из порошков делают!

1 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Крыся Лизочек

2013-03-31

# 24260392

Я пробовала..с мукой, с крахмалом и т.д. не то

1 Экспертное мнение

Крыся Лизочек ответил mikele **

2013-03-31

# 24261071

по ящику видела...

2 Экспертное мнение

Крыся Лизочек ответил Крок О Дил

2013-03-31

# 24261087

ну тогда низнаю... про муку - по ящику видела.. какая-то передачка было про то, как в общепите готовили...

2 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Крыся Лизочек

2013-03-31

# 24261861

помню, что реально натюрель..без нихто..но высоченный

1 Экспертное мнение

Показать 5 ответов

Свернуть ответы

Пользователь удален

2013-03-31

# 24261256

Комментарий удален модератором

0 Экспертное мнение

Крок О Дил

2013-03-31

# 24261799

Понятия не имею..что в фоту добавили)))))

1 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Старушка ли

2013-03-31

# 24261295

Щаз скажу...))) У мну дома такой никогда нипалучался. Делала на работе (когда на заре туманной юности работала в диЭтической столовой. Так вот... он там получается таким толстым из-за того, что изначально слой толстый. То есть - высота омлета получается ровно такой, какой залили в лоток для запекания. У мну никакого порошка не было - только натуральные яйца (енто была столовая в очинно суриозном почтовом ящике и там не халтурили). А вот молока, помница, заливали в 1,5 - 2 раза больше, чем яиц (по объёму). И взбивали не сильно - ровно настолько, чтобы получилась однородная масса. Скорее даже не взбивали, а перемешивали. Потом всё это заливалось в глубокий противень (получалось сантиметров 5 по глубине) и запекалось в духовке.

1 Экспертное мнение

Старушка ли ответил Старушка ли

2013-03-31

# 24261331

Да и кстати - никакой муки-крахмала-соды! Только яйца, молоко и соль.

1 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Старушка ли

2013-03-31

# 24261829

Вот..и я помню..что всё натюрель..но, блин, опадает, гад)))))

1 Экспертное мнение

Старушка ли ответил Крок О Дил

2013-03-31

# 24262730

Так ить... в том-то и дело, что ТОТ не взбивался и не опадал потом именно потому, что толщина задавалась сразу слоем заливки - залила 5 сантиметров и омлет будет 5 сантиметров. А нежный он был из-за повышенного содержания молока. Дело в том, что во всех рецептах молока рекомендуют наливать в два раза МЕНЬШЕ, чем яиц. А на практике - молоко было гораздо дешевле, поэтому и лили его гораздо больше - вот те и толщина и нежность.)))

1 Экспертное мнение

Lotta . ответил Старушка ли

2013-04-01

# 24266065

Точно-точно!!!

Свидетельствую, ибо сама такое лицезрела в пору работы в детском саду!

... а уж какая там выпечка была!... а котлетки мягчайше-нежнейшие... из исключительно говяжьего фарша.... уже тогда их в духовке запекали... никакой обжарки!...

1 Экспертное мнение

Lotta . ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24266078

Сделай из МНОГО яиц! Гарантированно не упадёт!

... ну и съедай, конечно, с пылу-с жару...)))))

Омлет не хранится *на завтра*...)))

1 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Lotta .

2013-04-01

# 24269726

понимаешь, все равно падает... хоть из десятка.))))

1 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Старушка ли

2013-04-01

# 24269754

интересно... а смотри, там еще по технологии велено сперва на плите на небольшом огне, а потом в духовку.. Ракиня написала

1 Экспертное мнение

Старушка ли ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24275060

Не знаю - мы сразу в духовку отправляли.

0 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Старушка ли

2013-04-01

# 24275144

Ладно, попробую как написано в карточке)

0 Экспертное мнение

Старушка ли ответил Lotta .

2013-04-02

# 24304307

А потому, что их несколько раз пропускали через мясорубку, уменьшая диаметр решёток, отбивали фарш, как положено. Да и говядина тогда совсем другая была. И да - всё только в духовке.

0 Экспертное мнение

Показать 10 ответов

Свернуть ответы

Ракиня _

2013-03-31

# 24262158

Нееее... эдак дело не пойдёт )))) давай-ка сделай в подробностях и покажи, а мы тебя учить начнём ))))

мне вот ещё размазня гречневая очень нравилась...

1 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Ракиня _

2013-03-31

# 24262459

я миллион омлетов сделала...но всё не то(((((((

1 Экспертное мнение

Ракиня _ ответил Крок О Дил

2013-03-31

# 24262515

пошаговые картинки давай.... тут надо разбирацо ))

1 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Ракиня _

2013-04-01

# 24263262

да нет картинкоффф..это простое блюдо ставит меня в тупик..не любят меня яйца...падают((((

1 Экспертное мнение

Ракиня _ ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24263787

ты, эта.... не обобщай ))))

смотри чо нашла... бум пробовать :-))

http://pbprog.ru/databases/fooddoup/2/79.php

1 Экспертное мнение

Анатолий Керальский ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24267137

А вот почему яйца продаются поштучно, а всё остальное, у там овощи, фрукты, мясо и пр. продаются по весу (в кг)?

2 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Анатолий Керальский

2013-04-01

# 24269624

И почему же?)

1 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Ракиня _

2013-04-01

# 24269708

то есть, сама технология, думаешь?

1 Экспертное мнение

Анатолий Керальский ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24270686

Да потому что, яйца без члена - ВЕСА НЕ ИМЕЮТ.......))))))))))!!

2 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Анатолий Керальский

2013-04-01

# 24271283

хмммм... познавательно.... никогда не думала о куриных яйцах в подобном ключе..)))))))))))))

1 Экспертное мнение

Анатолий Керальский ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24271635

Проверьте ВАШИ яйца....ссылка:http://maxpark.com/user/1805715924/content/1909677

2 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Анатолий Керальский

2013-04-01

# 24273105

Наши??????)))))

0 Экспертное мнение

Ольга Ана-Конда ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24292934

Сижу на своих яйцах и смеюсь)))

0 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Ольга Ана-Конда

2013-04-01

# 24293540

Я тоже...))))))

1 Экспертное мнение

Ольга Ана-Конда ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24293665

Задумалась... У кого их больше?)

0 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Ольга Ана-Конда

2013-04-01

# 24294433

Одинаково..но выживают те, кто хочет жить

0 Экспертное мнение

Ольга Ана-Конда ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24294611

Да, соглашусь.

0 Экспертное мнение

Показать 16 ответов

Свернуть ответы

Свет Юр

2013-04-01

# 24266525

В санатории подавали омлет, и высокий и пышный...тока повар его в формочки заливала, отсюда и высота была...

2 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Свет Юр

2013-04-01

# 24269642

хмммм... нет... он потом опадает хоть в формочки, хоть нет... видишь, а в санатории не опадает

1 Экспертное мнение

Свет Юр ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24271628

из белков и в духовке...

2 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Свет Юр

2013-04-01

# 24271831

попробую по технологической карте сделать.. посмотрим, что получится

1 Экспертное мнение

Свет Юр ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24272123

йолки...) расскажешь потом

2 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Свет Юр

2013-04-01

# 24272164

обязательно)

1 Экспертное мнение

Свет Юр ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24274258

хто минусы раставляет? )

2 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Свет Юр

2013-04-01

# 24274500

Хде?

0 Экспертное мнение

Свет Юр ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24274563

Там, где яйца...)))

2 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Свет Юр

2013-04-01

# 24274801

ааа, не знаю.. эт не я..))

0 Экспертное мнение

Свет Юр ответил Крок О Дил

2013-04-01

# 24274906

я и не говорю, что ты...)

вроде, это не наш метод...)

2 Экспертное мнение

Крок О Дил ответил Свет Юр

2013-04-01

# 24275108

я поправила чуток)))

0 Экспертное мнение

Показать 11 ответов

Свернуть ответы

Анатолий Керальский

2013-04-01

# 24271669

Проверяйте ваши яйца: http://maxpark.com/user/1805715924/content/1909677

1 Экспертное мнение

Свет Юр ответил Анатолий Керальский

2013-04-01

# 24272011

Мы чужие яйца любим проверять...)

4 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Светлана Чурякова

2013-04-04

# 24373720

Ну, я готовлю так: беру два яйца, солю, добавляю молока по объёму яиц (или чуть-чуть меньше), насаживаю на вилку разрезанный зубчик чеснока и взбиваю. В это же время разогреваю в глубокой сковородке сливочное масло (немного). Когда масло начнёт шипеть - выливаю всё в сковородку (огонь довольно сильный), немного жду, пока омлет с краёв начнёт густеть, потом накрываю крышкой и выключаю плиту (у меня электро - так что остывает не сразу). Получается пышный и толстый (сковородка маленькая). Ем, конечно, сразу: остынет - опадёт. :)))

0 Экспертное мнение