Татарская кухня. Фаршированная баранина (тутырган тэкэ)

Для рецепта вам потребуется:

Ингредиенты :
 
Мякоть баранины - 500гр.
Яйца - 10 штук

 Молоко 150 гр
Лук - 4 шт.
Соль, перец по вкусу.

Для приготовления тэкэ берется грудинка молодой баранины. Реберную кость отделить от мякоти грудинки, а мякоть с задней части подрезать таким образом, чтобы образовался мешочек.

Отдельно в глубокую посуду разбить яйца, добавить соль, перец, растопленное и остуженное сливочное масло и все хорошо перемешать. Полученную начинку залить в заранее приготовленную баранью грудинку. зашить отверстие.

Готовый полуфабрикат положить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать шинкованным репчатым луком, морковью и варить до готовности.

Когда тутырган тэкэ будет готова, поместить ее на смазанную жиром сковороду, сверху смазать маслом и на 10-15 мин поставить в духовку. Фаршированная баранина разрезается на порции и подается на стол в горячем виде.

http://yarkaya.org/uploads/recipe/myasnye_recepty/farshirovannaya-baranina-tutyrgan-tyekye_3889.jpg