А знаете ли вы – что такое коньяк?

На модерации Отложенный

 А знаете ли вы – что такое коньяк? Во Франции и других южных странах спиртные напитки делают традиционно из винограда. Виноградный сок легко сбраживается из-за высокого содержания сахаров. Но получаемый из перебродившего винограда самогон (чача) содержит очень много сивушных масел. Чтобы заглушить запах «сивухи», этот виноградный самогон настаивали в дубовых бочках. Это вонючая спиртосодержащая жидкость насыщалась дубильными веществами, принимала благородный цвет и специфический аромат. Современный «коньяк» давно уже не настаивают в дубовых бочках: это долго, хлопотно и дорого.

Сейчас делают проще: перемалывают в щепу дубовые отходы столярной обработки, облучают их радиоактивными изотопами (чтобы не прели), пропускают через них винный спирт, насыщая его дубильными веществами. Но это – в лучшем случае. Для получения тысяч декалитров коньяка никакого дуба не хватит. Гораздо чаще закрашивают спиртосодержащую жидкость пережженным сахаром, добавляют ароматизатор и разливают в красивые бутылки с 3-мя и 5-ю звездочками.  Так что,  восторженные возгласы: «Ах, коньяк! Какой вкус, какой аромат!» – дань моде и самообман.