Дюшбара. Пельмени по Азербайдански.

Ингредиенты

  • мука - 2 ст.
  • баранина - 400 г
  • яйца куриные - 1 шт.
  • лук (репчатый) - 2 шт.
  • масло сливочное (растопленное) - 2 ст. л.
  • винный уксус (3%) - 2 ст. л.
  • мята - по вкусу
  • кинза - по вкусу
  • перец (пряность) - по вкусу
  • соль - по вкусу

    Дюшбара рецепт. Процесс приготовления

    Отдельно сварить бульон из костей.

    Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добить лук, перец и хорошо перемешать.

    Из муки и яйца с добавлением соли приготовить крутое тесто. Раскатать пласт толщиной около 2 мм. Отступая на 3 см от края раскатанной лепешки, выложить фарш чайной ложкой с небольшими промежутками. Заготовку закрыть другой лепешкой, после чего "выдавить" кругляшки рюмкой или другой посудой небольшого диаметра. Края плотно слепить.

    Готовые дюшбара опустить в кипящий процеженный бульон и варить на медленном огне до тех пор, пока дюшбара не всплывут на поверхность. На 4 порции - 6 стаканов бульона.

    При подаче дюшбара заливают бульоном, добавляют растопленное масло и посыпают зеленью, отдельно подают виноградный уксус.




Приятного аппетита