Хингалш с тыквой(Чеченское чуду)

http://www.hinkal.ru/wp-content/uploads/2008/07/chudu-s-tikvou.jpg

Продукты:

Для теста:

  • мука пшеничная – 600 г
  • кефир – 500 г
  • сода пищевая — 1 г
  • соль – 2,5 г

Для фарша:

  • тыква – 650 г
  • сахар – 75 г
  • вода – 150 г
  • лук репчатый – 120 г
  • соль – 2,5 г
  • масло сливочное – 150 г

Муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.
Приготовление фарша: тыкву освободить от плодоножки, порубить на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой из расчета 1 л на 5 кг тыквы и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. Лук репчатый мелко порезать и обжарить (можно положить в фарш сырым). С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и протереть. Добавить соль, сахар, жареный лук и все перемешать.

Тесто разделить на куски по 200-300 г, раскатать лепешки толщиной 0,3 см, на одну половину положить фарш, накрыть второй половиной, края скрепить, придав форму полукруга и испечь. Готовый хингалш окунуть в горячую воду, смазать растопленным сливочным маслом. Перед подачей разделить на 3-6-9 частей и подать растопленное сливочное масло отдельно в пиале.









 Насколько я знаю, Хингалаш обильно смазывают маслом.
 Но все равно приятного аппетита.