Итак, Дамлямя. Или Димлямя, или Дымлямя. Называйте как хотите, это одно и тоже. Древнейшее тюркское блюдо, народов Ср. Азии и Кавказа. Оно настолько простое и настолько вкусное, что любой из Вас может его приготовить. Вот его ингредиенты: Мясо говядина или баранина (желательно), 3 головки репчатого лука (Крупные) Четыре крупных моркови. Капуста - 1 шт. (Средняя) 2 - 3 плода баклажан 3 - 4 перца болгарского 4 клубня кортофеля. 1 стручковый перец помидоры - 5 - 6 штук Специи :зира, черный перец, лавровый лист, укроп, петрушка (или кинза), чеснок, соль, масло растительное (Оливковое) или бараний курдюк.(Немного)
Мясо порезать на куски, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить.
Овощи закладывать слоями: лук (полукольцами), морковь (кружочками), перец (полосками), картошка (дольками), капуста (полосками или квадратиками), помидоры ( кружочками) или разведенную томатную пасту в стакане воды. Слои посолить, поперчить, положить на каждый по 2 зубка чеснока, зиры немного, лавровый лист на капусту или помидоры.
Тушить до мягкости капусты на маленьком огне в собственном соку ( в идеале), но я все же добавляю воды 1-2 стакана. Посыпать зеленью вконце. Можно добавить и слой баклажан. Кстати, с баклажанами мне больше нравится. Но это дело вкуса, конечно. Приятного аппетита!
Это один из рецептов приготовления Дамлямы. Я сам режу овощи и мясо крупными кусками, Снизу кладу мясо, затем репч. лук, затем перец болгарский, потом баклажаны,кортофель, после помидоры, а в самом конце капусту рубленную крупно. И все это обкладываю целыми капустными листами. Готовиться 1,5 часа до 2,5 часа. Воду не добавлять. Сока вполне хватает. Желательно конечно прожарить прямо в казане мясо с луком (Я иногда так делаю), добавляя в конце жарки немного помидоров. Будьте осторожны со стручковым перцем. Только по вкусу. А сейчас мы посмотрим один из рецептов приготовления этого очень вкусного блюда.
Комментарии