Борщ

Мне нравится варить Тебя, хлебать,

Затем гостей Тобою угощать:

С фасолью, зеленью, сметаной – так, как надо,

Под водочку, неплохо – под коньяк,

Под самогон, а можно и под виски:

Они похожи ведь, как одалиски,

Так знатоки питья и женщин говорят.

Готов варить Тебя я из свинины,

Телятины, рыбёшек, петуха,

С свеклой сахарной, со щавлем и с крапивой,

Чтоб был вкусней, чем “царская” уха.

Я пред Тобой, Борщище, преклоняюсь!

Признаться в том нисколько не стыжусь,

Тобой я и любуюсь, и горжусь,

Тобою насыщаясь – наслаждаюсь…

Есть борщ Московский, варится без картошки. Есть борщ, который варят на квашеной капусте. есть борщ, который варят на зелёных молодых листьях свеклы. Есть борщ, который варят из зелёных листьев молодой капусты! Есть борщ, который варят без капусты, добавляют чеснок или без него и т.д. Одни тушат с уксусом свеклу, другие жарят, третьи варят и т.д. Получаются вкусы разные...

Закисляю в процессе готовки всегда только самыми дешёвыми свежими помидорами в большом количестве (не пастой) и в конце ещё добавляю сахар.

Картошку не кладу, но кладу (кроме капусты, моркови и свеклы) корень петрушки, корень пастернака, корень и стебли сельдерея, паприку (болгарский перец), укропный букет с соцветиями (потом выбрасываю).

Если борщ постный, то делаю либо с пассеровкой, либо (если лень торчать у сковородки) добавляю в конце кусочек сливочного масла.

Комментарий удален модератором

Комментарий удален модератором