Фасоль по-мексикански

На модерации Отложенный

Ой, ну заморочилась я с этой фасолью. Дело в том, что это любимый гарнир моего мужа. Он безумно любит из нее пюре делать, заворачивает в пшеничные тортильи и ест эти буррито. А тут в любимом его ресторанчике El Сoretello, где он всегда покупал эту фасоль, то ли повар сменился, то ли фасоль поменяли, но она перестала быть такой вкусной. Он очень расстроился. И я решила, я - не я буду, если не научусь готовить для него фасоль так, как он любит. Сто раз приготовлю, но найду способ, который ему понравится. Нашла….

 

Так, в чем соль. Мексиканцы фасоль не замачивают, но для этого надобно иметь мексиканскую фасоль. Если фасоль не мексиканского происхождения, ее лучше замочить на ночь в воде. Я же, по совету сестры моего мужа, все же замачиваю. Во-первых, мягче она. Во-вторых, вот уж секрет-не секрет, у бобовых побочный эффект, пучит, от замоченной фасоли - нет, проверено.

В той же воде, в которой мочили, варите до мягкости, около 1 часа. Когда фасоль станет достаточно мягкой, положите соль по вкусу, масло или свиной жир (мексиканцы любят на нем готовить, он придает блюдам особый аромат) и варите еще 30 минут-час. Я часа два варю.

 

Ингридиенты:

  • Чашка сухой  красной фасоли;
  • 5 чашек воды;
  • 1 ст.л. свиного жира или растительного масла;
  • Соль по вкусу (я кладу совсем немного, легко пересолить).