Мясо и вино. Как подобрать?

Фото shutterstock.com

Известный факт, что красное вино прекрасно сочетается с мясом. А белое подходит к сырам и фруктам. Я вообще винный любитель. Вина люблю некрепкие, мягкие, раньше любила испанскую Сангрию. Живу в Калифорнии, но калифорнийским винам предпочитала итальянские. Одно из моих любимых - Ламбруско. Это игристое красное вино. Де Асти, игристое сладкое белое вино. Потом попробовала и влюбилась в калифорнийское белое шабли. Почему так происходит, что к мясу принято пить красное вино и по какому принципу его нужно выбирать?

Американские ученые из Университета Ратджерса объяснили, почему красное вино идеально сочетается с мясом.

Оказывается, танины, содержащиеся в красном вине, нейтрализуют масляные ощущения от жира.

Так, легкие вины подойдут к постному мясу (какое я в принципе и ем), а более терпкие - к жирному, жареному.

Специалисты также рассказывают, какое именно вино с каким мясом лучше сочетается. Так, например, Мерло, Мальбек, Каберне и Божоле лучше подавать к различным видам жареного мяса, в том числе к шашлыку, мясу на вертеле или гриле. Пино Нуар подойдет к жареному на сковороде мясу, гуляшу.

Шираз, Сира, Карменер удачно оттенят вкус пряного мяса, а Кьянти советуют подать к мясу под острым соусом или тушеному в травах мясу, пишет ovine.ru.