История кухни в именах. Кэтрин Бичер.

История кухни старого образца — это история угнетения. О рационализации труда хозяйки заботились мало: печь в одном углу, стол в другом, полки с кастрюлями в третьем, раковина в четвертом... В процессе готовки женщины метались по всему помещению, буквально наматывая километры. Мысль о том, что надо что-то менять в самой обстановке, первой пришла на ум Катарине Бичер (Catharine Beecher) — сестре знаменитой писательницы Гариетт Бичер-Стоу.

Катарина Бичер (1800—1878) и ее проект

Свои соображения Катарина Бичер описала в книге по домоводству, вышедшей в 1843 году.

Там же она разместила картинку идеальной т.н. "модельной кухни": маленького компактного помещения с рядами навесных шкафчиков, где все под рукой и легко управиться в одиночку. Идея была списана с пароходного камбуза — мисс Бичер любила пароходные прогулки по Миссисипи. А в 1869 г. вышла совместная книга сестер Бичер — "Дом американской женщины", где они продолжили развивать тему рационализации кухонного пространства.