Все об СССР - продукты питания

         Вопрос обеспечения граждан СССР продуктами питания и товарами народного потребления – самый главный козырь современных либеральных деятелей. Если принять их точку зрения, то в СССР население постоянно было голодным, недоедало, пухло от голода, и готово было на любые преступления за кусок колбасы. При этом следует признать, что снабжение граждан СССР было проблемой, причем проблемой огромной - в том плане, в каком она ставилась, особенно во время правления Хрущева и после него, с ней не справилось бы ни одно правительство в мире, каким бы либеральным или самым демократическим оно не было.

          Судите сами – государству была вменено в обязанность самому снабжать всем необходимым огромную страну,занимающую шестую часть всей земной суши, с населением под триста миллионов человек. При этом условием является – ни в коем случае, ни при каких условиях в течении четверти века не должны подниматься цены . С такой сверхзадачей , к тому же при отсутствии надлежащего контроля за системой распределения, не справится, наверное, сам господь бог.

         Ну ладно, это, так сказать, предисловие. Давайте сначала посмотрим, как выглядело снабжение населения в Советском Союзе в разные периоды, не по различным публикациям, а на самом деле , на взгляд обычного жителя страны. И после этого можно будет рассмотреть причины происшедшего. Говорить я , конечно, могу только о своих впечатлениях.

         Первые впечатления о том, что что-то продается, покупается у меня относятся, видимо, еще к возрасту 2-3 года , поскольку они смутные и не ясные. Помню только, как мама рано утром поднимала меня, брала на руки и мы шли с ней «в очередь», когда за чем – то за сахаром, то за хлебом. Видимо, это были 1949-50 годы. Затем все это пропало, хлеб и другая еда были в доме постоянно, но сахар, в виде огромных кусков колотого рафинада желтоватого цвета, мама от нас прятала, и выдавала только за завтраком по кусочку. Но уже год 1952 – 53 я помню хорошо – во первых, в этот год отец начал учится в Ташкенте заочно и взял меня с собой туда – там жили его тетя и дядя, и они упросили его оставить меня у них до следующей сессии – своих детей у них не было. Второй причиной того, что я запомнил этот год – была смерть Сталина. Но об этом потом.

        Тетушка не работала, работал ее муж, и он был неплохим специалистом, зарабатывал, видимо, неплохо. По крайней мере, их дом я вспоминаю, как полную чашу, где всего было достаточно – конечно, относительно, если учесть, что в моем родном городе в то время не было электричества и вода была привозная, по талонам –   ведро питьевой воды в день на человека.

        Как же выглядело снабжение продуктами и товарами в Ташкенте в 1952-53 году? Основные продукты покупались на рынке. Два раза в неделю мы с тетушкой ходили на Бешагачский рынок Ташкента и покупали все необходимое. Необходимым были овощи – картошка, морковь и тому подобное, зелень, фрукты, мясо, сметана. Хлеб, сахар, растительное масло и все остальное (крупы, макароны и т.д.) покупались в «Гастрономе» - так тогда в Ташкенте называлась сеть продуктовых магазинов. Молоко признавалось только сегодняшнее – его приносила узбечка – молочница, видимо, из расположенного недалеко от города кишлака.

       Магазинного сливочного масла моя тетушка не признавала принципиально – для его изготовления на рынке покупалась сметана, которую она взбивала, и этот процесс очень удивлял меня – как при обычном взбивании ложкой вдруг в белой сметане появлялся сначала маленький, а потом все укрупняющийся кусочек желтого масла. По моим понятиям, меня там закармливали до невозможности – утром завтрак, потом, через пару часов, второй завтрак, обед и полдник. самым главным был – ужин, когда с работы возвращался дядя и мы втроем усаживались за стол. Дядя был хохлом, и настоящим гурманом. Каждый день тетушка к его приходу готовила ужин из трех блюд – первое , что либо из вторых блюд (котлеты, бифштекс, или что то типа мясо-овощного рагу с баклажанами и еще бог весть с чем), и обязательного сладкого. Иногда дядя выпивал рюмку водки «с устатку».. 

      На рынке было все – от овощей и до рыбы и кур, уток. Иногда тетка покупала курицу, причем покупала у одного и того же продавца, которого о том, что придет за курицей, предупреждала заранее . Таким образом, питались мы очень даже неплохо. Про цены сказать ничего не могу, однако став постарше, я узнал, что дядя работал обычным инженером – наладчиком на заводе.

     Однажды весной тетушка, вся в слезах, взяла меня за руку, и мы отправились на площадь перед театром Навои. Там была огромная толпа народа, из репродуктора доносилась чья-то речь, было холодно, горели костры. Люди плакали. Я сам чувствовал какой-то ужас просходящего, не понимая , в чем дело. Сквозь слезы тетушка сказала мне : «Умер Сталин». Кто такой Сталин, я к тому времени уже знал.

      Ладно, это все лирическое отступление . Перейдем к вопросу.

      В 50х годах, несмотря на ведущиеся сейчас разговоры о голоде и недостатки продуктов в магазинах, ситуация была прямо противоположная – по крайней мере , в Узбекистане. Недостатка в мясных и молочных продуктах не было. Молоко продавалось в основном на рынках, а также молочницами – разносчицами из числа местных жителей и сельчан. Литр молока стоил 1 рубль дореформенных (1961 г) денег. Среди молочниц была самая настоящая конкуренция, расплачиваться за молоко можно было или сразу при покупке, или раз в неделю. Мои родители  покупали молоко два раза в день – 1 литр утром, 1 литр вечером. Утром молоко приносила молочница, вечером за молоком ходили мы со старшим братом – домой к соседке-узбечке, у которой была корова. Брат не пил сырого молока, меня же хозяйка обязательно угощала парным, только из под коровы, молоком.

Мяса на рынке также было вполне достаточно, живность держали все. Мои родители держали свиней и кур. На корм курам покупали ячмень – его продавали на рынке узбеки- сельчане,  получавшие его в счет оплаты в колхозах, свиней кормили в основном отрубями, покупавшимися на мелькомбинате, с добавлением разных пищевых отходов. Так как холодильников не было, мясо свиней после забоя почти полностью продавали на рынке, или соседям, частично используя для себя – засаливая сало или изготавливая домашнюю колбасу.

На рынках мяса было полно – продавали как частники, так и кооперативные магазинчики. По всей видимости, где то были и государственные магазины, но я в тот период своей жизни что то их не помню. Приблизительные цены (в дореформенных 1961 года деньгах) :мясо – 8-10 рублей, картошка – 1-2 рубля, лук, морковь, картошка -50 коп, яйца – 10 рублей десяток, молоко – 1 рубль, вот цен на рыбу и птицу не помню, но птица была дороже мяса. Зато очень хорошо помню цены на грецкие орехи – 10-12 штук на рубль.

     Картошка в Узбекистане в большом количестве не произрастала – слишком жарко и мало воды, поэтому ее привозили осенью из России и Беларуси , стоила она смешные деньги, ее покупали много на всю зиму, хранили в ямах, засыпанной сверху соломой и обмазанных глиной. В таком состоянии картошка в Узбекистане хранилась и не мерзла, не портилась всю зиму.

     Где-то к 1958-59 году у нас в городе построили несколько больших продуктовых магазинов, в которых, на мой взгляд, было все – хлеб, мясной отдел, колбасы, конфеты, печенье. Кофе, сгущенное молоко, чай и так далее. Очередей не было – небольшие очереди создавались к моменту, когда привозили свежий, еще горячий хлеб, все знали, во сколько это будет , и старались подгадать к этом времени. Но уже приблизительно в 1959 году с хлебом (белым) начались перебои – его стали привозить нерегулярно, ограничили выдачу в одни руки двумя буханками, хлеб был не такой вкусный, как раньше.   Затем поднялись цены на мясо – раньше оно в госторговле было по 9 или 12 рублей (баранина дешевле), стало 16 и 19 рублей. Заметно меньше стало мяса на рынке. Однако , с овощами, фруктами и бахчевыми перебоев не было, цены на них, наоборот, все время снижались. В 1960 году у нас открыли сеть молочных магазинов, отпала необходимость выдерживать молоко и крутить сепаратор, затем сбивать из получившейся сметаны масло. Молочные магазины были типовые , с установленными в залах круглыми высокими столиками. Там же продавалось печенье и булочки, различные коржи, можно было взять бутылку молока или стакан сметаны и тут же сьесть. Стоило это копейки.

   В 1961 году была проведена денежная реформа. И сразу после нее началось медленное повышение цен на рынке. В магазинах же цены оставались неизменными.

   Пропали частные торговцы мясом, на рынках остались только кооперативные магазины. Кроме госторговли (в которой мяса пока было достаточно) и коопторга, мясо можно было купить на дому у соседей – частников, по более высокой цене. В коопторгах цена была пока равной госцене.

Примерно к 1962 году увеличились перебои с хлебом, однако все остальное в магазинах было. Все больше частников бросали разведение скота – хотя в Узбекистане на это смотрели сквозь пальцы, все-таки их стали прижимать, к тому же пропала возможность покупать отруби на хлебокомбинате – их стали отправлять на совхозные откормочные фермы (около города былсоздан свиноводческий совхоз ). Баранина пока на рынке была – чабаны умудрялись прятать своих овец среди совхозных, не знаю , каким образом узнавая их «в лицо». Затем начались перебои с мясом в госторговле – мясо было, но его явно недоставало, обычно к обеду в госмагазинах оно уже кончалось. В коопторге мясо было, но цена его начала повышаться. Однако, до 1970 года особых перебоев с продуктами не было, как в госторговле, так, тем более, и на рынке. Но рыночные цены на все стали медленно расти, в том числе и в коопторге.

       Примерно с 1975 года начались перебои с продуктами – сначала в средней полосе России (именно тогда появились знаменитые «колбасные электрички», когда население близлежащих областей РСФСР начало ездить за продуктами в Москву – вот тут стоит вопрос – неужели нельзя было эту же самую колбасу просто завозить в области, без перевалки в Московских магазинах – все равно москвичам она не доставалась?) , а затем и в союзных республиках. Правда, на окраинах эти явления были выражены гораздо слабее.

     В общем, немного ослабнув во времена Андропова, перебои с продуктами питания продолжались до 1992 года, до отпуска цен. Дальнейшее всем известно.

     И вот здесь хочется уточнить – несмотря на утверждение о том, что вот, мол, в СССР ничего не было, на самом деле голода в стране не было. Потому что когда заявляют, что в СССР не было продуктов, почему то не уточняют, что их не было в государственной торговой сети. Зато на рынках и в кооперативных магазинах были практически все продукты - вплоть до 1990 года, но по заметно более высоким ценам. Практически в стране все было – в негосударственном секторе торговли, и практически без всяких очередей.

     Причем, если уж разбираться, то такое положение сохранилось до сих пор. В госсекторе сейчас ничего по дешевым госценам не продается (его сейчас и вовсе нет), все торговые сети - коммерческие. Поэтому заявления о том, что вот, мол, сейчас все есть – являются чистейшей воды лицемерием. Да, сейчас в магазинах есть все, причем по разным ценам, но если в СССР продававшиеся в госторговле продукты были достаточно качественными, то продающиеся сейчас «дешевые» продукты вообще-то не всякий врач рекомендовал бы употреблять в пищу – ну из чего может состоять, например, колбаса, килограмм которой в два с лишним раза дешевле килограмма сырого мяса? Качественные же продукты по цене очень «кусаются».

     Таким же лицемерием являются заявления, что рыночные условия и фермеры «накормили» Россию. Фактически страну накормили иностранные производители продуктов питания, попутно лишив наших сельчан работы . Так что продуктовая «болезнь» СССР в современной России не вылечена – она только загнана внутрь, медленно там развивается, подобно раку, и готова в любой момент вырваться наружу. И если сейчас ограничить ввоз в страну продуктов иностранного производства до уровня, сравнимого с СССР, в стране разразится настоящий голод, а цены на продукты скакнут до небес.

     Так что со сверхзадачей, стоявшей перед СССР – накормить своих граждан дешевыми продуктами своего производства Россия так и не справилась, несмотря на все двадцатилетние реформы, развалившие колхозы и совхозы, но так взамен них ничего толкового не создавшие.