Капуста квашенная с мёдом

На модерации Отложенный

В далёкие времена моя бабуля квасила капусту в дубовой бочке с яблоками и мёдом. Много лет квашу капусту в трёхлитровой банке, получается очень вкусная! Многие мои друзья квасят капусту по моему рецепту:

На 1 трёхлитровый балон необходимо: капусты - около 3-х кг, перец чёрный горошек - 5-10шт, перец душистый - 5-6 шт., горький перец по Вашему вкусу, лавровый лист - 2-3 шт., 1 морковь, можно добавить семена тмина или укропа, 1 - 2 зелёных яблока.

Рассол: на 1 литр воды положить 1 столовую ложку соли каменной(без йода) с горкой, 1 столовую ложку мёда.

Капусту нашинковать, морковь наререть на крупной тёрке, добавить все специи, перемешать осторожно(не перетирать!).

Вскипятить рассол, залить его в баллон и сразу же ложить капусту со специями, плотно. Где-то в середине баллона положить разрезанное яблоко(на 4 части), доложить капусту до момента выступания рассола на уровне венчика. Поставить на кухне при комнатной температуре. Прокалывать каждый день. Как только перестанет образовываться пена (займёт не более 3-х дней). Баллон закрыть капроновой крышкой. Хранить при температуре  2-3 градуса. Квасить можно всю зиму по мере необходимости.