Тартье Татин

Осенью много яблок ,это мои самые любимые фрукты ,из них часто делаю пироги или шарлотку , или по французски Тартье Татин .Потому что то, название, меня переносит мысленно в маленькое кафе  в Париже ,где пекли и продавали в горячем виде это ароматные выпечки .Это можно приготовить с слоенным готовым тестом ,я же люблю больше песочное .

250 гр. замороженного сливочного масла натереть на 3 стакана муки ,с 1ч.л разрыхлит. 2ложки сметаны ,и быстро размешать не сильно давить на тесто ,положить в холодильник .За это время сливоч.масло 50 гр.

растопить добавить сахарную пудру 100гр. карамелизовать ,и яблочные дольки слегка пожарить в карамели . .Затем яблоки аккуратно сложить в форму (рекомендую в силиконовую) накрыть тонким пластом теста ,подворачивая под яблоки и поставить в духовку при темп. 180 гр . когда будет готов ,приложить блюдо к форме и перевернуть на блюдо ,сверху залить оставшейся карамелью .Приятно наслаждаться Тартье Татин !