Курица по-китайски
На модерации
Отложенный
Вместо предисловия:
Компания "Coca-Cola" долгое время не могла подобрать себе название для продажи в Китае. Китайцы произносят это название как "Кекукела", что означает "Кусай воскового головастика". Компания перебрала 40 тысяч вариантов написания своей торговой марки, прежде чем было выбрано такое - "Коку Коле", что означает "Счастье во рту"...
Ох, эти трудности перевода...
Коку коле жяньг ю - это по-китайски "курица под особо вкусным соусом". Но прежде чем произнести это вслух, поинтересуйтесь, из какой провинции случайно оказавшийся рядом китаец :) Потому что в разных провинциях эта "курица" может переводиться как "утка по-пекински", "борьба дракона с тигром", "карп из реки Хуанхе в кисло-сладком соусе", "хрустальная свинина" и т.д. и т.п.
Китайцы считают, что пища - это особое испытание, под стать серьезному жизненному. Если во время еды человек ест и не выражает эмоций, это хорошо и нормально. Если ест и вслух удивляется необыкновенному вкусу - это хорошо... для повара: он одержал победу над этим человеком.
Одна из известных побед китайских поваров -
Курица по-китайски:
к 1/2 стакана соевого соуса добавляем 1/2 стакана сухого столового белого вина, 2 ст.л. жидкого меда и 2 выдавленных зубчика чеснока.
Все это хорошо перемешиваем. Разложенные на листе ножки, крылышки и остальные части курицы (можно и не китайской :) ) поливаем этим соусом и - в духовку!
Можно и не сразу в духовку, можно дать возможность хорошенько пропитаться курице этим соусом, но особой разницы во вкусе не будет, проверено. Поэтому не теряйте времени, и скоро в вашей кухне будет такой аромат, что и на улице будет слышно, и вы уже наполовину одержите победу :).
Как гарнир к этой курице китайцы советуют отварить рис, причем совершенно без соли, потому что курица будет с ярко выраженным вкусом. А чтобы курица была и нежной и сочной, время от времени поливайте ее образовавшимся соком (пока она еще в духовке). Как подрумянится, перевернуть.
Вот они, эти китайские куры, с удовольствием позируют художнику Фэн Инцзе:
А вот нашла в интернете фотографию этих же кур, но уже приготовленных по этому рецепту (правда, без риса):
Вкусно! Вкусно и ... хао! (т.е. хорошо) :)
Комментарии
Примерно так как вы написали. Но выговорить достаточно сложно.
При моём не плохом музыкальным слухе- произнести и повторить это безобразие
без улыбки я не смог.:-))))))
Со мной была переводчица. Она говорила примерно так - КуакА.КулА.
А ещё в Китае выращивают чёрных кур с чёрным мясом.По вкусу - почти как обычная, немного более жёсткое мясо, Но на вид...!!!!!.Правда бульон от чёрной курицы - считается очень полезным
.Вот такая вот Цивилизация!
Вообще- Китайская кухня - очень разная в зависимости от провинции.
То что у нас , например, называют Китайской кухней в "китайских" ресторанах-
на самом деле ничего общего с ней не имеет.
Это скорее Тайская, но никак не китайская.Просто так привлекают людей!
Ваш рецепт, похоже, Китайский. Спасибо за интересный пост!
А вы бывали в Китае?
.
Комментарий удален модератором
Черное мясо? Мясо черного цвета?! Не представляю :) Жутковато, наверное, разделывать его, а потом готовить и есть :)
Цивилизация древняя и интересная... К сожалению, в Китае я не была. А когда была в Праге, в одном из маленьких магазинчиков познакомилась с его хозяином - нашим дальневосточным китайцем. Пока продавщица разменивала деньги мне на сдачу где-то за пределами магазина, мы разговаривали с ним на разные темы, в том числе и о китайской кухне. Он поделился со мной этим рецептом, за что я ему очень благодарна: очень удачный рецепт :)
Здесь хорошо описано....
А хлеб в Китае- практически не едят и его практически НЕТ!
Рис заменяет и гарнир и хлеб и вообще..... без риса - еды практически не бывает.
Кстати, поищу В рецептах наших бабушек, как приготовить домашний хлеб. Что-то магазинный перестал нравится, а ресторанный не часто удается поесть. Знаете, чурек такой подают в ресторанах: тонкий, с вкусной корочкой, иногда посыпан кунжутом или маком...Ммм... Вот такой хочу научиться печь дома... У Вас нет рецепта такого чурека? :)
Вот примерно то ,что вы просите:
Только, думаю, кетчуп заменю тертыми помидорами с перцем и солью... Тоже должно быть вкусно :)