Мусака

МУСАКА.

Традиционно мусака готовится с баклажанами и помидорами. Но при желании можно так же добавить тонко нарезанный картофель, кабачки либо другие овощи. Первым делом займёмся овощами для фарша. Репчатый лук нарежем кубиком. Сочные томаты так же. Для пикантности и аромата понадобиться чесночок, измельчаем его и приступаем к следующему этапу приготовления. Обжариваем в сотейнике лук. Мусака это греческое блюдо изначально туда идёт оливковое масло, хотя при желании его можно заменить кукурузным. Когда лук подрумяниться самое время вспомнить о мясе. Пропущенную через мясорубку баранину добавляем к луку в сотейник и тщательно перемешиваем. Через 7мин добавляем помидоры, чеснок, гвоздику, кориандр и листочки мяты. Не забываем посолить и поперчить. Заливаем фарш белым сухим вином и оставляем тушиться на 15-20мин.

А в это время займёмся баклажанами. Овощи очищаем от кожуры, так мусака получиться мягче. Затем нарезаем их кольцами, толщиной 1см. Теперь баклажаны надо посолить и обвалять в муке. Жарить их на подсолнечном масле с двух сторон для того чтобы они сохранили больше сока. Румяные овощи выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Пора готовить молочный соус бешамель. В раскалённый сотейник кидаем сливочное масло, когда оно растопиться добавляем в него муку. Мешаем венчиком не останавливаясь. Аккуратно вливаем молоко ( самое главное что бы в соусе не было комочков, поэтому перемешиваем очень тщательно), Осталось дело за малым. В противень с высокими стенками выкладываем сначала баклажаны, потом баранину с овощами. Заливаем всё это соусом и посыпаем тёртым сыром. Теперь мы запекаем мусаку при температуре 200гр. В течении 25мин. Приятного аппетита.