ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ: ДОРОГОЕ ИЗ ДЕШЕВОГО

     Давно говорится, что помидоры полезнее не сырые, а термически обработанные. Советуют даже томат-пасту намазывать на бутерброды. Кетчуп - не стоит: это искусственный продукт. А лучше всего помидоры вялить. Вкусно и много ликопена.

     Для вяления помидоры выбираем мелкие.    

     Кладем на противень, помещаем его в духовку. Вялим при температуре примерно 60-70 градусов. Помидоры не должны гореть, шкурка не должна лопаться, они должны остаться целенькими, потеряв при этом часть жидкости.Процесс долгий, занимает до пяти часов, это требует расхода электроэнергии, поэтому в промышленных масштабах такой продукт, наверное, делать невыгодно. В продаже я вяленых помидоров не встречала. Вынимаем противень...

     Немного похоже на финики, но финики совсем сухие, а помидорки - с соком, но уваренным. Можно закладывать в банку. Каждый слой солим, добавляем чеснок,  пряности - годятся майоран (на фото) или семена укропа.

Нельзя сдавливать помидорки при закладке, они не должны лопаться, пусть будут целыми.

     Когда помидорки плотно уложены, заливаем масло. Оно должно быть хорошим. Я беру оливковое. Масла идет не так уже много. Оно пропитается ароматом пряностей и чеснока, его остаток потом можно будет использовать для салата, но останется немного, все впитается в помидоры. Кстати, я иногда настаивают растительное масло на чесноке и пряностях...  НО это отдельный разговор. Банку помещаем в холодильник и ждем, пока настоится, недели две.

     Поверьте на слово, это очень вкусно, причем вкус - особый, деликатный: ничего общего с томат-пастой, кетчупом, консервированными помидорами. Едим на ломтике черного хлеба, можно с сыром или копченостями, можно в салат, но тогда обязательно добавим, опять же, сыр или брынзу. 

      Все!