Уха

Нет нужды говорить, что уха, приготовленная дома, конечно же не уха вовсе, а рыбный суп, что, конечно, далеко не одно и то же. Чтобы приготовить настоящую уху, необходимо как минимум быть на речке (озере, пруду). Рыба должна быть только что поймана и состоять из окуней, плотвы, пескарей, ершей и двух килограммовых язей. Разумеется, уха может состоять и из других рыбных компонентов, но я ведь не фантазер какой-то и говорю только о том, о чем имею точное представление. Уха готовится при вечерней заре, на костре из хороших дров и чтобы во время готовки несколько угольков непременно попали в уху. Зачем они там нужны я ума не приложу но давно замечено, что уха без угольков многое теряет. Уха бывает одно, двух и трехэтажная. Наиболее правильная уха - двухэтажная, классическая, вот о ней и пойдет наша речь. Берем мелкую почищенную рыбу и засыпаем ее в котелок с кипящей водой, где она варится минут 10. Вынимаем ее из котелка, присаливаем, а в бульон добавляем 1-2 мелко порезанные картошки и одну морковку.

Следом закидываем куски язей, соль, перец красный, лавровый лист, ветки укропа, один-два помидора и одну-две луковицы разрезанные не до конца на четыре части. Наша уха кипит, угольки  в уху уже попали и нам остается только ждать. Минут через 15 попробовав ее на вкус, добавляем последний штрих - одну ложку водки, и снимаем котелок с таганка. Осталось только выложить на отдельное блюдо куски рыбы, присолить, вынуть лук, помидоры, укроп и угольки. Надо ли говорить, что аромат ухи восхитителен и заставляет всех участников рыбалки дружно подтягиваться к костру. Бульон,  т.е. уху, лучше разливать в кружки и запивать ею все то, что потребует ваш дико разыгравшийся аппетит. Нелишне добавить, что если на вашем столе, помимо всего прочего, будет много зеленого лука, укропа и редиски то все единодушно признают вас Великим Мастером Ухи всех времен и народов.. Ну, дай Бог, не последняя!