Баклажаны «под шубкой»

На модерации Отложенный

Возьмите произвольное количество баклажан, нарежьте и обжарьте в растительном масле. Пока жарятся баклажаны, приготовим «шубку»: 3 кг. помидоров, 1 кг. болгарского перца, 2-3 головки чеснока, 1 стручок острого перца (я готовлю без горького перца, потому что не люблю острое) пропустите через мясорубку, добавьте 0,5 — 1 стакан сахара, 2,5 ст.ложки соли, почти 1, 5 стакана растительного масла и тушите на медленном огне до готовности (примерно 1 час).

Затем добавьте баклажаны (причем баклажаны должны утопать в «шубке») и снова тушите около получаса. Не забывайте часто помешивать, чтобы не подгорело. Разложите в простерилизованные банки и закатайте.