Баклажаны в омлете (чигиртма)

 

Ингредиенты:

баклажаны — 3-4 шт.

лук — 3-4 шт.

яйца — 3-4 шт.

масло

соль

перец

 

Приготовление:

Почистите баклажаны, нарежьте кубиками (можно соломкой), посыпьте солью.

Пусть постоят 1 час. Почистите лук, нарежьте мелкими кубиками и пожарьте до золотистого цвета. Заложите в сковороду предварительно промытые и хорошо отжатые баклажаны и тушите под крышкой до готовности. Посолите, поперчите, добавьте немного лимонного сока. Пока баклажаны тушатся, приготовьте болтушку из яиц (хорошо взбить венчиком), посолите и вылейте в сковороду. Закройте крышкой и потушите еще немного. Получается очень вкусное блюдо, которое можно есть с соусом из простокваши с чесноком.